Кофейное мороженое
Для приготовления:
4 желтка
1.5 стакана сливок
1 стакан молока
0,75 стакана сахара
1 ч. л. ванильной эссенции
1 ст. л. растворимого кофе (растворить в ложке горячей воды)
Способ приготовления:
- Разогреть не до кипения в малой кастрюле молоко, сахар, ваниль и сливки.
- В миске взбить желтки и медленно влить туда, помешивая, четверть горячей смеси.
- Влить полученную смесь в кастрюлю и продолжить разогревать, постоянно помешивая и отскребая от дна кастрюли, пока не загустеет.
- Процедить через сито в миску.
- Отсудить и поставить на 2 часа в холодильник.
- Обрабатывать в мороженице 20-25 минут
Арбузно-кокосовое сорбе
Для приготовления:
600 г арбуза (4 стакана мякоти)
1 упаковка кокосовых сливок
сок 1 лимона
0,25 стакана сахара
0,25 стакана воды
Способ приготовления:
- Вскипятить воду с сахаром.
- Размолоть арбуз в кухонном комбайне.
- Смешать арбуз, сок, сливки и сироп. Остудить.
- Обрабатывать в мороженице 20-25 минут.
Мороженое из малины и красной бамбы
Для приготовления:
2 упаковки (500 мл) сливок жирностью 38%
0,5 упаковки (200 мл) сгущенки
1 стакан малинового пюре (растолочь свежую или мороженую малину и протереть через сито);
горсть красной бамбы
Способ приготовления:
- Смешать все, кроме бамбы, и остудить в холодильнике несколько часов.
- Обрабатывать в мороженице 20 минут.
- Переместить в подходящую посуду и вмешать бамбу.
- Хранить в морозилке.
Лимонное сорбе
Для приготовления:
0,75 стакана сахара
0,75 стакана воды
цедра 1 лимона
1 стакан свежевыжатого лимонного сока
горсть желейных "мишек"
Способ приготовления:
- Вскипятить воду с сахаром до растворения последнего.
- Снять с огня, добавить сок и цедру и размешать. Остудить.
- Обрабатывать в мороженице 25 минут.
- Выложить в розетки, добавить "мишек" и поставить на 2 часа в морозилку.
Перевод: Даниэль Штайслингер