Верите ли вы, что скучная гречневая каша может легко превратиться в летнее витаминное блюдо, которое вы наверняка еще не пробовали? Диетолог Лиора Хубара сможет вас в этом убедить.
Замечательное блюдо для веганов и вегетарианцев, легкая и богатая белками закуска и удобное блюдо для того, чтобы приготовить загодя и разогреть на работе.
Гречневая каша с капустой бок-чой, спаржей, горошком и зеленью
Для приготовления на 10 порций:
масляный аэрозоль от пригорания;
1 нарезанная кубиками луковица;
0,5 упаковки свежей спаржи;
2 головки капусты бок-чой, промытой и нарезанной;
150 г замороженного горошка;
200 г гречки, промытой и замоченной на ночь, желательно в минеральной воде;
сок 1 лимона;
2 ст. л. пивных дрожжей;
по 4 столовые ложки мелко нарезанных петрушки и кинзы по желанию;
1 стакан овощного бульона или 1 чайная ложка порошка овощного бульона, растворенная в стакане кипятка;
соль и черный перец грубого помола.
Способ приготовления:
Сбрызнуть сковороду аэрозолем вместо растительного масла и тушить лук до золотистого цвета несколько минут.
Нарезать спаржу на 3 части и добавить на сковороду. Тушить, помешивая, 10 минут до размягчения.
Добавить бок-чой и горошек и тушить еще несколько минут.
Откинуть гречку на сито, дать стечь и добавить в сковороду.
Добавить лимонный сок, зелень, бульон, дрожжи и специи. Хорошо перемешать и довести до кипения.
Уменьшить огонь, накрыть и варить, пока гречка не впитает всю жидкость.
Добавить немного овощного бульона, если гречка еще не готова, а жидкости не осталось.
Перевод: Даниэль Штайслингер