Карпаччо из свеклы за 5 минут
(צילום: ירון ברנר, בימוי ועריכה: בן שפייר, ניהול פרוייקט: מור אברהמי)
Рецепт шеф-повара Рои Ханина из ресторана Piano Piano
На 2 порции:
Для приготовления:
2 отварных свеклы
3 ст. л. оливкового масла
4 ст. л. бальзамического уксуса
100 г тертого сыра фета или брынзы
2 ст. л. мелко нарезанной кинзы
по щепотке соли и перца
16 шт. маринованного лука шалотт
- На специальной терке-слайсере нарезать свеклу дольками. Очень важно делать это осторожно, чтобы не повредить пальцы - как правило, такие терки снабжают специальным держателем для овощей.
- Вылить оливковое масло и уксус на две тарелки и смешать.
- Посыпать соус солью и перцем.
- Выложить ломтики свеклы поверх соуса.
- Посыпать тертой фетой, выложить сверху лук-шалот, посыпать кинзой и подать к столу.
Даниэль Штайслингер