Лосось со спаржей под сливочно-лимонным соусом
Ингредиенты
Для запеченного лосося
- Стейки лосося без кожи
- Спаржа
- Масло оливковое
- Соль
- Перец черный молотый
Для соуса
- Половина луковицы
- Сливочное масло - 2 ст. л.
- Сок половины лимона (если хотите, чтобы соус был менее кислым, возьмите меньше сока)
- Белое сухое вино - 6 ст. л.
- Жирные сливки - 8 ст. л.
- Масло оливковое - 3 ст. л.
Способ приготовления
Спаржу очистить от жесткой кожуры, не задевая верхушки, и обрезать кончики.
Бланшировать спаржу в подсоленной кипящей воде в течение 30 секунд.
Выложить спаржу ровным слоем на противень, сверху положить стейки лосося, полить маслом, посолить и поперчить.
Запекать в разогретой до 200 градусов около 15 минут.
Приготовление соуса
Лук обжарить на половине сливочного масле до золотистости.
Добавить вино и выпарить. Оно считается выпаренным, когда пропадет запах алкоголя.
Добавить лимонный сок и сливки, перевести на маленький огонь и дать немного побурлить.
Готового лосося выложить на тарелку, полить соусом, посыпать зеленью петрушки или укропа по вкусу.
Фото и исполнение: Дима Шор