Лосось в Израиле - очень важная рыба. Ее здесь любят и разводить, и есть. Но чтобы приготовить действительно вкусного лосося, он должен быть свежим. А взяв свежего лосося, можно засолить его, добавляя в соль то, что вам больше нравится. Я покажу, как засолить лосося с ароматом лимона.
Пошаговый рецепт: лосось слабосоленый
Ингредиенты
- Филе лосося с кожей
- Лимонная цедра
- Соль крупная
- Сахар
- Марля или тонкая чистая ткань
Способ приготовления
Снимите с лимона цедру с помощью мелкой терки, не задевая белую кожуру (иначе может горчить). Смешайте сахар и соль в пропорции 1:3.
Выложите половину посолочной смеси на дно контейнера.
Сверху положите лосося кожей вниз.
Накройте филе тканью или марлей, сверху выложите оставшуюся посолочную смесь, закройте емкость и поставьте в холодильник на 12 часов.
Фото и исполнение: Дима Шор