На тему этой статьи натолкнула фотография в фейсбуке. "А вот так в больнице "Левинштейн" кормят детей", - написал один израильский папа и прикрепил фото:
Больница "Левинштейн" в Раанане - реабилитационная. Сюда попадают самые тяжелые больные после терактов, дорожных аварий, травм. Их привозят сюда в коме, лежачими. Многие лечатся здесь много месяцев, чтобы в конце концов уйти домой на своих ногах или в максимально возможном функциональном состоянии.
- Однажды к нам поступил 13-летний мальчик Рои. Он играл во дворе в футбол, получил сильный удар мячом по голове, упал и потерял сознание. В нашей больнице он много месяцев лежал в коме и получал питание через зонд. А когда очнулся, мы начали его кормить - сначала жидкой пищей, потом протертой. При нем неотлучно находился отец. Однажды он пришел на кухню и сказал мне: что делать, ребенок просит гамбургер и чипсы, как до болезни, - рассказал "Вестям" директор больничной кухни Авишай Дигми. - Я поехал в ближайший "Бургер-ранч", попросил фирменные коробки. Наш повар приготовил особо мелкий фарш и запек картошку мягко-мягко, изобразив из нее чипсы. А потом мы вместе с главным диетологом, которая волновалась за мальчика, отнесли заказ в палату... Когда Рои выписался, его отец принес мне личную благодарность. Вот она, в рамочке, висит у нас в столовой.
А с недавних пор в "Левинштейн" больные дети могут заказывать еду, как в ресторане.
Авишай Дигми и Ракела Бен-Альтабет на кухне
(Больница Левинштейн)
Все блюда сфотографированы и транслируются по телевизору в столовой. Раз в неделю медсестра обходит всех детей и записывает, кто что хочет есть в разные дни недели. Эти данные передаются диетологу, которая ставит против каждой фамилии значки: этому ребенку нужно приготовить без сахара, тому - без глютена... Затем список отправляется на кухню, где составляется недельное меню.
- Чем кормите детей? - спросили мы у главного диетолога больницы Ракелы Бен-Альтабет.
- Ну, прежде всего каждый день - фрукт, йогурт, коттедж и тунец. На завтрак и ужин обязательно овощной салат. Фрукты даем самые свежие, сезонные - яблоки, апельсины, бананы, скоро дыни пойдут. В обед - суп: чечевичный, бобовый или куриный бульончик. Вот сейчас утро, детишкам понесли омлеты, маслины. На обед они получают мясное блюдо, которое выбрали, - курицу, индейку, говядину или рыбу. Готовим, как они любят: одни просят сделать в духовке, другие отварить.
- В советских больницах детей кормили преимущественно кашами, которые многие не любили. А как у вас?
- Каши мы даем очень редко, только при проблемах с глотанием. Мы убеждены, что ребенку должна нравиться больничная еда. Очень важно, чтобы дети хорошо ели, с удовольствием. Это способствует правильному лечению. Ну и, конечно, наше меню утверждено минздравом, в него входит все полезное для детей - много овощей, белки, витамины.
- А если ребенок просит что-то нездоровое?
- Если он совсем ничего не ест, я разрешаю кухне сделать исключение и приготовить, например, чипсы. Правда, мы их не жарим, а запекаем, но ребенок этого не знает и с удовольствием ест "запретное". Еще мы иногда даем какао (шоко), которое все израильские дети очень любят.
Поднос для больного малыша готов
(Больница Левинштейн)
- Не трудно каждую неделю готовить разную пищу? - спрашиваем у Авишая.
- Трудно видеть, что больной ребенок не ест. Все остальное легко. Это наша работа.