Ладду - традиционная индийская сладость. Это шарики с медом и сухофруктами, обвалянные в ореховой крошке и сдобренные пряностями. На родине их готовят из нутовой муки, которую в Израиле можно заменить обычными вареными зернами хумуса, в том числе консервированными. Просто сливаем воду из банки, перемешиваем с другими ингредиентами согласно рецепту и лепим шарики. Разный цвет им придает посыпка. Красиво, оригинально и празднично!
Ладду по-израильски
Для приготовления:
На 15-20 шариков:
1 банка зерен хумуса
2 ст.л. кокосового масла
8 фиников без косточки
6 сушеных абрикосов
горсть миндаля
1 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. меда или кленового сиропа
0,5 ч.л. корицы
0,5 ч.л. молотого кардамона
0,5 ч.л. сухого порошка имбиря
3-4 гвоздики, измельченных в порошок (необязательно)
щепотка соли
Для посыпки: какао, кокосовая стружка, измельченные фисташки, печенье "Лотус", сушеная малина
Ладду на любой вкус. Фото: Ольга Тухшер
Способ приготовления:
- Слить жидкость с зерен хумуса, поместить в кухонный комбайн вместе с кокосовым маслом и обрабатывать 2 минуты, до получения однородной смеси. Периодически открывать крышку чаши и перемешивать смесь, которая будет прилепать к лезвию ножа и краям.
- Добавить сухофрукты и продолжать измельчать до полной однородности продукта.
- Добавить лимонный сок, мед и все специи, перемалывать еще минуту, до получения липкой, мягкой смеси.
- Переложить содержимое чаши в миску. Влажными руками слепить шарики желаемого размера.
- Обвалять в порошке какао, кокосовой стружке, молотых орехах или крошке из печенья "Лотус".
Хранить готовое изделие в герметично закрытой таре в холодильнике.
Советы:
- Вместо меда можно использовать сахарную пудру.
- Специи можно варьировать по вкусу, а также заменять другими пряностями.
- Изюм можно заменить сушеной клюквой, финики - черносливом или инжиром.