Грузинская кухня славится своими наваристыми супами, которые можно считать и первым блюдом, и вторым. Лили Бен Шалом, хозяйка ресторана "Рача", собирала их у грузинских бабушек, которые уже много лет живут в Израиле, но не забывают родную кухню и охотно делятся секретами.
Чанахи - похлебка из баранины с картошкой и баклажанами
Суп чанахи с баклажанами
Рассчитано на 4 порции
2 кг нежирной бараньей лопатки;
500 г баклажанов, нарезанных ломтиками толщиной 3 см;
500 г разрезанных на четвертинки помидоров;
500 г картофеля, нарезанного кубиками;
15 нарезанных зубчиков чеснока;
по 0,5 пучка кинзы и петрушки;
50 г сушеного орегано;
крупная соль.
- Выложить слоями в кастрюле баклажаны, помидоры, картошку, зелень и мясо, взяв треть от всего количества. Посолить. Повторить еще 2 раза и тушить на маленьком огне 3 часа.
.