Маджадра из птитим: проще не бывает. Рецепт

Маджадра. Фото: Эстер Дорон-Царфати

Дети дома и требуют чего-нибудь вкусного и сытного? Попробуйте приготовить вот такую маджадру. Для нее не нужно изысканных продуктов, все ингредиенты - всегда под рукой. Что еще замечательного в этом блюде? А то, что подходит оно и для веганов.

Птитим: любимый израильский гарнир - пошаговый рецепт

Мелкие макаронные изделия ("птитим") были изобретены в Израиле в 1950-х, в годы международного бойкота, когда прекратились поставки риса. Их даже называли "рис Бен-Гуриона". Птитим внешне похожи на рис или на крупу, но это не то и не другое, а мелкие макаронные изделия. Они появились в Израиле после прекращения поставок риса в 1949-1959 гг. Затем международный бойкот закончился, а птитим остались в израильском меню.

Птитим любят дети, это блюдо можно подавать и как гарнир, и отдельно. Птитим прекрасно сочетаются с овощами и практически с любым соусом.

Самый важный этап в приготовлении птитим - это начало. Налить немного масла в кастрюлю, добавить птитим и обжаривать до получения золотистого цвета. После добавления воды появляется пена, и это вполне нормально - просто из зернышек выделяется крахмал. Можно удалить пену шумовкой, но это необязательно.

В этом рецепте используются более крупным птитим, в форме ракушки (קונכיות פתיתים).  

Маджадра из чечевицы и птитим

Ингредиенты (на 2-3 порции):

 2 ст. л. растительного масла

 1 луковица, измельчить

 1 стакан птитим "ракушка"

 0,33 стакана сухой чечевицы

 2 стакана кипятка

 0,5 ч. л. кумина ("камун")

 0,5 ч. л. смеси приправ "бахарат"

 0,5 ч. л. черного перца

 1 ч. л. соли

Способ приготовления:

1. Разогреваем масло в кастрюле и обжариваем лук до золотистого цвета.

2. Добавляем остальные ингредиенты, перемешиваем, доводим до кипения.

3. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и готовим около 20 минут до полного испарения жидкости и готовности продуктов.

4. Снимаем с огня и подаем горячим.

ЕЩЕ РЕЦЕПТЫ ИЗ ПТИТИМ

Птитим с колбасками кабанос: чисто израильский рецепт

Израильский плов из птитим: рецепт от шеф-повара