Меню
Фото: Анат Царфати

Через 60 лет: в Израиле снова начали печь пирожное "русский хлеб"

Вы удивитесь, потому что к хлебу это лакомство никакого отношения не имеет. Самый ностальгический рецепт израильтян

Крошечные пирожные: по-нашему - безе, по-израильски - "русский хлеб". Фото: Анат Царфати
Крошечные пирожные: по-нашему - безе, по-израильски - "русский хлеб". Фото: Анат Царфати

Эти мини-пирожные пользовались невероятным успехом в Израиле в 1960-70-х годах. Их выпускали в целлофановых пакетиках и называли странным выражением "русский хлеб" ("угийот лехем руси"). Хотя к хлебу эта выпечка не имела ровно никакого отношения.

 

Подключайтесь к Telegram-каналу "Вестей"

 

По сути, речь идет о маленьких пирожных безе, или меренгах из взбитого белка. Когда-то в СССР они тоже были популярны, особенно в свете дефицита продуктов. Но рецептура израильского лакомства отличалась от русской: в местном варианте добавляли муку, разрыхлитель, корицу, какао-порошок и даже молотую гвоздику.

 

На израильских кулинарных форумах множество женщин просят друг у друга ностальгический рецепт и вспоминают времена, когда "безешки" можно было купить в любом магазине.

 

10 самых израильских продуктов

 

Но для этого незачем искать "машину времени" - перед вами рецепт тех самых пирожных.

 

"Русский хлеб", или Безе по-израильски

 

На 70 мини-пирожных:

 

3/4 стакана муки (105 г)

1 ч. л. порошка для выпечки

1 ч. л. какао-порошка

2 ч. л. c верхом корицы

2 белка яиц размера L

3/4 стакана + 1 ст. л. (100 г) сахарной пудры

1/4 ч. л. молотой гвоздики (если любите)

 

 

  • В миску просеять муку с порошком для выпечки, какао, корицу и гвоздику. Отставить в сторону.
  • Чашу миксера поставить в небольшую кастрюлю с водой, но таким образом, чтобы дно чаши не касалось воды в кастрюле. Довести до кипения, уменьшить огонь.
  • В чащу миксера вылить белки, добавить сахарную пудру и аккуратно перемешивать веничком (не взбивать) до растворения сахара 4 минуты ровно. Снять с огня.
  • Поставить чашу в мискер, взбивать на высокой скорости белки с сахаром около 8 минут до получения устойчивой пены, крепкой и блестящей.
  • Остановить, всыпать муку, на низкой скорости перемешать несколько секунд, повысить скорость и взбивать еще несколько секунд, чтобы мука распределилась равномерно.
  • При помощи шпателя поднять муку, осевшую на дне чаши, и осторожно вмешать ее в смесь.
  • Переложить в кондитерский мешок с насадкой 1 см, охладить в холодильнике около 15 минут.
  • Разогреть духовку до 180 градусов, выстелить противень бумагой для выпечки.
  • Выдавить из мешка на противень маленькие кружки диаметром 1,5 см.
  • Выпекать 10-12 минут, донышко безе должно стать чуть золотистым.
  • Полностью остудить безе и хранить в герметично закрытой емкости.

 

 Подробности на иврите читайте здесь

 

 новый комментарий
Смотри все комментарии "Через 60 лет: в Израиле снова начали печь пирожное "русский хлеб""
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий