Необычные уши Амана: шоколадное тесто, белая начинка

Уши Амана. Фото: Орли Хермеш

Вечером 9 марта Израиль начнет отмечать веселый праздник Пурим. В Пурим все наряжаются в карнавальные костюмы - вот и эти уши Амана, как называют традиционное праздничное печенье, решили "переодеться". На сей раз вместо темной маковой начинки - белая кокосовая стружка, а вместо белого теста -темное шоколадное.

А еще внутри вас ждет сюрприз!

Просто приготовьте печенье по этому рецепту - и успех гарантирован.

Шоколадные уши Амана с кокосовой начинкой

На 40-45 штук

Для теста:

200 г сливочного масла, охлажденного и нарезанного кубиками

3/4 стакана (90 г) сахара

0,5 ч. л. соли

2 желтка

2 стакана (280 г) муки

1/3 стакана (45 г) порошка какао

Для начинки:

1 стакан (240 мл) молока

2 ст. л. меда

2 стакана (200 г) кокосовой стружки

30 г масла

100 г кубиков молочного шоколада

Для смазки и посыпки:

1 яичный белок

сахарная пудра

Способ приготовления:

• Для теста: установить в миксере насадку "гитара", перемешать масло с сахаром и солью до однородности, добавить по очереди желтки, периодически очищая стенки чаши от теста.
• Добавить муку и какао, продолжать обрабатывать до получения крупной крошки.
• Дальше перемешать тесто руками до однородности, делать это нужно довольно быстро, чтобы тесто не нагревалось.
• Завернуть тесто в пищевую пленку, поставить в холодильник на 30 мин.
  

Приготовить начинку:

• Разогреть молоко с медом на среднем огне, когда молоко дойдет до кипения, добавить кокосовую стружку и перемешать.
• Снизить огонь, помешивая, продолжать готовить до впитывания молока. Снять с огня, добавить сливочное масло, перемешать до растворения.
• Охладить при комнатной температуре.
  

• Разогреть духовку до 180 градусов. Выстелить два противня бумагой для выпечки.
• Посыпать рабочую поверхность мукой, разделить охлажденное тесто на две части, первую вернуть в холодильник, вторую раскатать на рабочей поверхности толщиной 4-5 мм.
• Вырезать из теста кружки диаметром 7 см при помощи стакана, который следует предварительно обмакнуть в муку.
• Из оставшегося теста скатать шарик, раскатать его еще раз и нарезать дополнительные кружки.
• В середину каждого выложить чайную ложку начинки, поверх нее - половинку кубика шоколада, сверху еще немножко начинки.
• Загнуть края теста так, чтобы получился треугольничек, хорошо защипать края.
• Выложить на противень, сохраняя расстояние в несколько сантиметров между треугольничками.
• Смазать белком, выпекать 25 минут.
• Из оставшегося теста и начинки приготовить треугольнички и выпечь, как указано выше.
• Остудить, посыпать сахарной пудрой и подавать.
  

 Подробности на иврите читайте здесь