Диетолог: вот чем полезны и почему могут быть вредны сухофрукты и орехи
В Израиле 10 февраля отмечается еврейский праздник Ту би-шват, в который по традиции едят орехи и сухофрукты. О полезных и не очень свойствах этих продуктов рассказывает доктор Ольга Раз, завкафедрой диетологии Ариэльского университета
Еврейский праздник Ту би-шват снова пришел в Израиль. В 2020 году его дата выпала на понедельник, 10 февраля, а отмечать его по традиции начинают вечером накануне, 9 февраля. В этот праздник в Израиле принято есть сухофрукты и орехи, а также содержащие их блюда. Но сколько в них калорий? Чем они полезны и в каких случаях могут быть вредны? Давайте разберемся.
Подключайтесь к Telegram-каналу "Вестей"
Сухофрукты
Сухофрукты имеют массу достоинств: они содержат клетчатку, витамины и минералы - бета-каротин, кальций, железо, а также фитовещества. В принципе они содержат все то же самое, что и свежие фрукты, но в гораздо более высокой концентрации, поскольку в ходе сушки из плодов удаляют воду.
Но нельзя есть сухофрукты неограниченно, поскольку помимо перечисленных полезных веществ они содержат много вредного для здоровья сахара.
Несмотря на высокую калорийность, сухофрукты все же лучше других сладостей вроде пирожных и конфет, просто надо соблюдать умеренность в их потреблении. Учтите, что фруктовый сахар не менее вреден, чем обычный.
Несколько минусов этого продукта:
1. Традиционный способ сушки подразумевает выставление фруктов на открытую площадку, и их загрязняют насекомые и птицы. Современные методы сушки свободны от этого недостатка. Поскольку мы не знаем, как сушили купленные нами сухофрукты, их желательно мыть перед едой - так же, как и свежие плоды.
2. Для улучшения цвета и продления срока хранения некоторые сухофрукты обрабатывают соединениями серы. Это может стать причиной аллергических реакций, а у людей с соответствующей предрасположенностью - вызвать приступ астмы.
3. Некоторые сухофрукты продают засахаренными - например, папайю, ананасы и клюкву ("хамуцийот"), и они по своему составу ближе к конфетам, чем к фруктам.
Сравнение калорийности свежих и сушеных фруктов (в калориях на 100 г):
Изюм - 250, виноград - 65.
Сушеные финики - 250, свежие - 100.
Сушеные фиги - 250, свежие - 80.
Чернослив - 160, свежие сливы с косточкой - 40.
Чем меньше - тем лучше
Главная проблема с сухофруктами носит количественный характер. Если съесть миску сухофруктов, то можно потребить сотни калорий за раз.
Количество играет решающую роль, поэтому не надо покупать сухофрукты в больших количествах, а подавать на стол их следует малыми порциями, иначе будет трудно удержаться и ограничить потребление калорий.
Орехи
Помимо сухофруктов во время праздника Ту би-шват принято есть орехи, включая миндаль и кешью.
Орехи очень питательны. Их достоинства: они богаты полезными жирными кислотами, белком (хотя и неполноценным, не способным заменить животный белок, но представляющим собой хорошее к нему дополнение), клетчаткой, витаминами Е и группы В, кальцием, калием, железом, цинком и магнием.
Калорийность: 100 г кешью и арахиса содержат 550-600 калорий, 100 г остальных видов орехов - 650-680. Содержание белков составляет 20-25 г на 100 г, жиров - 50-55 г на 100 г.
Учтите, что каштаны ("армоним") богаты углеводами (36 г на 100 г), при этом содержание жиров и белков в них более скромное. Поэтому они намного менее калорийны - всего 170 ккал на 100 г.
В общем, те, кто не хотят располнеть, должны есть орехи в строго отмеренных количествах, ведь этот продукт весьма способствует набору веса.
