Как приготовить дома настоящую израильскую пастраму

Пастрама. Фото: Боаз Лави

Пастрама в Израиле настолько популярна, что ее можно найти в холодильнике любой семьи. Пастраму кладут на бутерброды и в качестве начинки в питу, добавляют в салаты. На этот продукт идет индюшиное мясо, легкое в усвоении и нежирное.

А знаете ли вы, что пастраму можно приготовить своими руками?

Прежде всего надо взять правильное мясо. Это должно быть мясо индюка (на иврите - "хазе оду захар"). Оно больше подходит для пастрамы, чем индюшка (на иврите - "оду некева").

Этот продукт можно подавать как горячим, так и холодным. Он сохраняется в холодильнике до 5 дней. Разогревать можно в микроволновке или на сковороде с добавлением небольшого количества оливкового масла.

Домашняя пастрама по-израильски

для маринада:

0,25 стакана оливкового масла

0,5 стакана воды

0,5 стакана финикового сиропа (силан)

2 ст.л. меда

3 ч.л. крупной соли

2 ст.л. кетчупа

1 ч.л. чёрного перца грубого помола

5 зерен душистого перца ("пилпель англи")

5 лавровых листов

5 мелко нарезанных зубчиков чеснока

1 ст.л. паприки

2. Разогреть духовку до 170 градусов.

3. Переместить мясо и маринад на противень и запекать 40 минут. Полить мясо маринадом и запекать еще 10 минут. Вынуть из духовки, дать остыть и положить в холодильник минимум на час. Подать к столу.

Хранение: в обернутом виде, до 5 дней в холодильнике.

Подробности на иврите читайте здесь