Меню
Фото: Анат Царфати

Экзотический рецепт: банановый кекс с арахисом

Оригинальный рецепт домашней выпечки без сложных ингредиентов

Банановый кекс с карамелью. Фото: Анат Царфати
Банановый кекс с карамелью. Фото: Анат Царфати

В этом необычном и очень вкусном рецепте нет дорогостоящих ингредиентов. Зато есть доля экзотики - благодаря сочетанию кокосового крема с арахисом и патокой. Возможно, именно потому, что родина этого рецепта - африканское государство Гана.

 

Подключайтесь к Telegram-каналу "Вестей" 

 

Банановый кекс с арахисом и карамельным кремом

 

Для приготовления:

Форма для кекса "инглиш кейк"

 

Ингредиенты для кекса:

 2 крупных яйца комнатной температуры

 1 стакан (200 г) сахара

 0,5 стакана (120 мл) растительного масла

 1,5 стакана (210 г) муки с разрыхлителем ("кемах тофеах")

 щепотка соли

 2 банана (250 г) - спелых и раздавленных вилкой (должен получиться стакан мякоти)

 0,33 стакана (50 г) соленого арахиса, очищенного и нарезанного

 

Для карамели:

 1 стакан (250 мл) кокосового крема 21% жирности

 0,25 стакана (50 г) сахара демерара

 2 ст. л. (40 г) кукурузного сиропа ("сироп-тирас") "Голден" или патоки ("моласа")

 0,5 стакана (70 г) соленого арахиса, очищенного и целого

 

Способ приготовления:

 Разогреваем духовку до 180 градусов и смазываем форму растительным маслом.

 В миксере взбиваем яйца, постепенно добавляем сахар и взбиваем 5 минут на средней скорости.

 Постепенно вводим масло, продолжая взбивать на низкой скорости до получения однородной смеси.

 Просеиваем муку с солью в отдельной миске.

 Смешиваем банановую массу с арахисом, постепенно добавляем в миксер муку и бананово-ореховую смесь, начиная и заканчивая мукой.

 Смешиваем лишь до получения однородной смеси и выключаем миксер.

 Выкладываем в форму и выпекаем 35-40 минут. Проверяем готовность зубочисткой в серединке кекса: зубочистка должна выйти сухой, с небольшим количеством крошки.

 Полностью остужаем.

 

Готовим карамельный крем:

 В кастрюльке с высокими бортами разогреваем кокосовый крем с сахаром и сиропом. Доводим до кипения, помешивая деревянной ложкой. После закипания оставляем крем готовиться на маленьком огне в течение10 минут.

 Снимаем с огня и остужаем. Выливаем крем на охлажденный кекс и сверху посыпаем орешками.

 Храним кекс в холодильнике до застывания крема. Также крем можно приготовить заранее и держать его в холодильнике в герметичной таре.

 

 Подробности на иврите читайте здесь

 

 новый комментарий
Смотри все комментарии "Экзотический рецепт: банановый кекс с арахисом"
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий