Вместо сахара: в Израиле появился новый американский подсластитель
Группа журналистов устроила слепую дегустацию четырех заменителей сахара. Какой обладал самым приятным вкусом
Многие израильтяне в наше время хотят заменить сахар более полезным подсластителем. Да и минздрав постоянно предостерегает от чрезмерного его употребления. В январе 2020 года в Израиле вступила в силу реформа маркировки продуктов, и теперь продукты с высоким содержанием сахара будут помечаться красными наклейками. Но чем заменить сахар? Группа журналистов Ynet решила на себе проверить несколько популярных подсластителей.
Стевия: что это такое
Замечено, что чистый сахар в Израиле употребляют чаще всего с горячими напитками. Кто-то пьет чай с обычным сахаром, кто-то с коричневым, кто-то предпочитает мед, силан (финиковый мед), стевию или искусственный подсластитель. Есть и такие, кто привык пить чай или кофе вообще без сахара.
В США такие натуральные подсластители, как стевия (растение, которое слаще сахара в 150-400 раз и почти не содержит калорий), стали популярнее искусственных заменителей, известных вредным влиянием на здоровье и посторонним привкусом. Вместе с тем, стевия все еще исследуется органами здравоохранения мира.
"Трувия": новый заменитель сахара в Израиле
Новый заменитель сахара, недавно появившийся на израильском рынке, - это подсластитель "Трувия" американского бренда Cargill.
У "Трувии" меньше всего привкусов по сравнению с другими подсластителями из стевии, поскольку он содержит "натуральные ароматизаторы и вкусовые добавки". На 97% "Трувия" состоит из эритритола и только на 3% из стевиола.
Четыре сотрудника редакции Ynet решили провести дегустацию и попробовать чай с 4 видами подсластителей: сукралозой бренда "Сукразит", стевией бренда "Маток ве-каль", новой "Трувией" и обычным белым сахаром. Оценивались вкус и привкусы подсластителей.
Сахар: дешево и вкусно
Дегустаторы в студии Ynet. Фото: Асаф Кемер
Всем дегустаторам больше всего понравился чай с обычным сахаром. Журналисты пояснили, что у такого сладкого чая нет постороннего привкуса, напиток был приятным на вкус и не таким сладким, как при добавке других подсластителей.
"Трувия" заняла второе место, хотя большинству дегустаторов ее вкус не понравился. Но он все-таки был намного лучше и мягче, чем у стевии бренда "Маток ве-каль" и сукралозы бренда "Сукразит".
Стевия "Маток ве-каль" заняла третье место. Ее вкус выделялся на фоне вкуса чая и сильно затмевал его.
Все четверо дегустаторов невзлюбили вкус сукралозы. Он был резким и оставлял во рту неприятное послевкусие. Хотя, возможно, тем, кто привык к сахару, следует добавлять в напиток всего полпакетика этого подсластителя.
Дегустатору, привыкшей пить кофе с сукразитом (сахарином), понравился вкус "Трувии", правда, он был для нее недостаточно сладким. По ее словам, обычная стевия кажется ей вкуснее.
Цена подсластителей
Существенным недостатком всех подсластителей является цена, которая намного выше цены обычного сахара. Если килограмм сахара стоит около 5 шекелей, то упаковка из 80 пакетиков "Трувии" по 80 г каждый обойдется в 30 шекелей (или 375 шекелей за кг) – что на 7000% больше.
Подробности на иврите читайте здесь
