Из этого теста можно приготовить 3 большие лепешки или 12 небольших оладушек.
Ханукальная лепешка с овощами
2 стакана натертых на крупной терке цуккини с кожурой
2 стакана натертой моркови
2 стакана натертого батата
3 ст. л. зеленого лука
2 измельченных зубка чеснока
3 крупных яйца (размера L)
1/3 стакана оливкового масла
140 г (1 стакан) муки с разрыхлителем
0,5 ч. л. соли
Щепотка черного перца
Масло для жарки
Для подачи: тхина или сметана
Способ приготовления:
Отжать цуккини после натирания на терке от жидкости, в большой миске смешать цуккини, морковь, батат и зеленый лук с измельченным чесноком, добавить муку, соль и перец, перемешать.
Смазать маслом сковороду с антипригарным покрытием диаметром 20 см.
Выложить на нее около трети теста однородным слоем. Обжарить на среднем огне до золотистого цвета. Сместить со сковороды на тарелку и перевернуть обратной, сырой, стороной на сковороду, обжаривать с другой стороны несколько минут.
Сдвинуть на тарелку и подавать с тхиной или сметаной. Аналогичным образом обжарить оставшееся тесто (в два приема).
Вариант: приготовить как обычные оладьи, выкладывая тесто ложкой на сковороду.
Рецепт из новой книги известного кулинара Рут Сиркис "Ханука", издательство "Едиот сфарим"
Подробности на иврите