Меню
Ольга Раз

Диетолог: наше питание в Хануку и Новый год - катастрофа для здоровья

Декабрь готовит израильтянам серьезное пищевое испытание в связи с двумя праздниками. Как поступить правильно, рассказывает завкафедрой диетологии Ариэльского университета

 

Ханукальные пончики (суфганийот) в Израиле. Фото: shutterstock
Ханукальные пончики (суфганийот) в Израиле. Фото: shutterstock

Мы еще не успели сбросить килограммы, набранные в дни осенних праздников, как нас ожидают еще два испытания - Ханука и Новый год.

 

Подключайтесь к Telegram-каналу "Вестей"

 

Все знают, что на Хануку едят пончики и картофельные оладьи (латкес). В прежние времена пончик был маленьким и содержал немного джема, его калорийность составляла 200-250 калорий. В навороченных пончиках наших дней может быть 500 калорий и более. Кроме того, они такие красивые и соблазнительные, украшенные шоколадом и шапкой взбитых сливок…

Ханукальные пончики (суфганийот) в Израиле. Фото: shutterstock
Ханукальные пончики (суфганийот) в Израиле. Фото: shutterstock

Призыв замминистра здравоохранения Яакова Лицмана отказаться от пончиков нереален, в конце концов - это традиция. Но я предлагаю уменьшить их количество и отдать предпочтение простым, но тоже вполне вкусным пончикам. И есть их не каждый день.

 

Проблема в том, что во время праздника пончики-суфганийот продают повсюду, а кроме того, их предлагают в офисах, банках и т. п. В результате наша дневная порция может составить 2-3 и даже 4 штуки. А если такое же количество едят дети, то это совсем плохо.  

 

Не хочу никого обидеть, но это - катастрофа и для здоровья, и для фигуры.

 

Для фигуры понятно - много калорий. А для здоровья?

 

Все дело в растительном масле, в котором после нескольких циклов жарки образуются опасные вещества. А кто гарантирует, что производители

пончиков часто меняют масло? Если жарить пончики дома, то после приготовления порции надо немедленно заменить масло.

 

В этом году советую вам, дорогие читатели, поступать умнее и заботиться о том, что вам дороже всего, - о детях. Надо покупать каждому из них по одному пончику, а не сразу целую коробку, которую вы все вместе быстренько прикончите, и придется покупать еще одну.

 

С оладьями проще - их можно готовить из смеси картофеля с разными овощами: кабачками, репой ("лефет"), кольраби, морковью и др. Можно контролировать количество и качество масла, можно использовать масляный аэрозоль. Можно вообще не жарить, а выпекать, и все получится вкусным в любом случае.

 

И не надо готовить целые горы оладий, стоит ограничиться 2-3 штуками на едока.

Салат оливье. Фото: shutterstock
Салат оливье. Фото: shutterstock

Новый год ворвался в жизнь израильтян. Они в этот праздник в основном выпивают, а не едят, но "русские", к которым отношусь и я, помнят этот веселый канун Нового года, 31 декабря, когда накрывают обильный стол с едой и напитками. Пьют при этом все - шампанское, водку, коньяк, вино, порой доходя до потери чувств. Как шутил кто-то из советских классиков: "Еды достаточно, но водки не хватит".

 

Еда в Новый год вполне традиционная - салат оливье, который обожаю и я, селедка под шубой, запеченные мясо или птица (у нас дома в Москве мама запекала вкуснейшую индейку), винегрет, копченая рыба и многое другое. Трапезу завершает обильная выпечка.

 

Что я вам скажу, друзья: избежать этого невозможно, но хотя бы старайтесь накладывать себе понемногу, используйте тарелки меньшего размера, перепробуйте все по одному разу без добавки и старайтесь в наступающем году поменьше есть и пореже выпивать.

 

 

 

Перевод с иврита: Даниэль Штайсслингер