В Израиле начался сезон хурмы: кому опасно есть ее с кожурой
Этот плод богат витаминами и клетчаткой, однако некоторым людям хурму надо обязательно очищать от кожицы
Декабрь в Израиле - пора хурмы, которую на иврите называют "афарсемон". Этот плод появляется в продаже с середины октября и радует покупателей до конца января. Причем израильская хурма - твердая и сладкая, и к тому же не такая вязкая на вкус, как в странах бывшего СССР.
Подключайтесь к Telegram-каналу "Вестей"
Кроме того, у нее нет косточек и ее не кладут в морозилку, чтобы стала слаще. А все потому, что самый популярный сорт, выведенный в Израиле и называемый "шарон", почти полностью лишен танинов - веществ, которые придают терпкость.
Пища богов
Хурма пришла к нам из Азии. Плоды хурмы - оранжевые, крупные, мясистые ягоды, обычно размером со среднее яблоко. Китайские сорта более продолговатые, японские - круглые.
В Израиле на основе американского сорта "триумф" был выведен местный вид хурмы "шарон". Никакого отношения к бывшему премьер-министру это название не имеет, а лишь отражает место выращивания - округ Ха-Шарон в центре страны.
Израильская хурма моментально стала хитом экспорта в холодную Европу. Любители экзотики оценили ее по достоинству - особенно потому, что она полностью съедобна, включая кожуру, хорошо переносит транспортировку и долго сохраняет приятный вкус.
С латыни название хурмы Diōspyros переводится как "пища богов". Хурма содержит витамины и вещества, полезные для зрения и здоровья сосудов. В ней много клетчатки, которая помогает предупреждать запоры и рак толстой кишки.
Вместе с тем нужно помнить, что израильская хурма содержит много фруктозы, отчего не рекомендуется диабетикам. Да и тем, кто хочет похудеть, стоит употреблять хурму умеренно, не более 1 плода в день. В одной хурме среднего размера - 90 калорий.
Как есть
В азиатских странах хурму употребляют не только свежей, но и сушеной - половинками или тонкими ломтиками. Недавно подобное лакомство стало продаваться и в израильских магазинах, в отделах и магазинах натуральных продуктов.
В Израиле хурму подают на десерт, а также употребляют в приготовлении салатов.
Не все знают, что из хурмы можно приготовить замечательную выпечку: при запекании мякоть хурмы изменяет свою консистенцию и поэтому отлично подойдет в качестве фруктовой основы для кекса. Для этого следует измельчить мякоть хурмы в блендере и использовать в рецептах, к примеру, вместо яблочного пюре.
Срезать кожуру или нет
Израильские врачи предупреждают, что кожуру хурмы нельзя есть людям, которые перенесли операцию на желудке, кишечнике или другом органе желудочно-кишечного тракта. Таким людям хурму следует очищать от кожуры.
Здоровым людям срезать кожицу не нужно, и все же не следует употреблять более 2 штук в день.
Дело в том, что в хурме много растительных волокон и танинов, которые могут образовать сгусток в кишечнике и вызвать кишечную непроходимость. Особенно опасна этим незрелая хурма. Но и спелую следует ограничить 1-2 плодами в день.
