Меню
Фото: shutterstock

В Израиле объяснили, помогает ли при гриппе куриный бульон

Многие мифы о влиянии еды на здоровье идут из тех времен, когда еще не было лекарств. Израильский диетолог разобрал самые актуальные для зимнего сезона

 

Фото: shutterstock
Фото: shutterstock

Существует множество мифов о влиянии разных продуктов на здоровье, часть из них укоренилась с той поры, когда эффективных лекарств еще не было. Попытаемся разобраться, где - миф, а где - правда. На этот раз рассмотрим мифы, специфичные для зимнего сезона.

 

Подключайтесь к Telegram-каналу "Вестей" 

 

 

Куриный бульон помогает от гриппа

 

Сразу скажем, что исследований, подтверждающих правильность этого мнения, нет. Есть лишь многолетний эмпирический опыт.

 

Однако исследования показали, что куриный бульон обладает противовоспалительным эффектом. Это может облегчить симптомы воспалений верхних дыхательных путей. Ученые рассмотрели подвижность иммунных клеток-нейтрофилов после употребления куриного бульона. Бульон ее снижал, чем, возможно, облегчал течение болезни.

 

Но опыт проводился в лабораторной посуде, а не в организме человека, и не было определено, какой именно компонент бульона дает такой эффект, да и воздействие на организм осталось неясным.

 

В любом случае вкус, запах и температура бульона слегка смягчают течение гриппа, хотя научно это не доказано. Кроме того, бульон - это жидкость, а при гриппе советуют побольше пить.

 

Зелень и корнеплоды, используемые при его приготовлении, обогащают бульон витаминами, минералами и антиоксидантами, что в любом случае укрепляет здоровье.

 

Водорастворимые витамины группы В и С выходят из овощей в бульон, хотя частично разрушаются при варке. В холодную погоду не особенно хочется пить, но вкус бульона, побуждающий желание его потреблять, неплохо помогает избежать обезвоживания.

 

Помимо этого, во время болезни потребность организма в белке растет. Аминокислота цистеин, содержащаяся в курятине, подавляет симптомы простуды, а белок коллаген из костей и хрящей способствует заживлению повреждений.

 

Есть и психологический эффект - больной чувствует, что о нем заботятся. Ну, и нельзя скидывать со счета эффект плацебо у тех, кто верит в лечебные свойства бульона.

 

Витамин С предотвращает простуду

 

Аскорбиновая кислота, она же витамин С, играет важную роль в белковом обмене, в частности обмене коллагена, необходимого для построения тканей организма. Кроме того, этот витамин является антиоксидантом, защищающим ткани кожи и сосудов, что способствует заживлению ран.

 

Организм человека не вырабатывает этот витамин, так что его нужно получать из овощей и фруктов.

 

100 лет назад была высказана гипотеза о том, что витамин С можно использовать при болезнях органов дыхания. В 1970-е годы он считался популярным средством от простуды, что подтверждалось исследованиями.

 

Но это оказалось мифом. В 2013 году вышло метаисследование, основанное на 30 научных работах, и оно показало, что постоянный прием витамина С не предотвращает простуду у обычных людей (правда, определенный эффект такого рода наблюдался у спортсменов).

 

В общем, от приема витамина С в форме пищевой добавки нет особой пользы. Вполне достаточно той дозы, которая поступает из овощей и фруктов. Рекомендованная суточная доза для взрослых - 70-90 мг, в одном плоде красного болгарского перца есть даже немного больше.

 

Витамин С чувствителен к нагреванию и условиям хранения - при варке и тушении он разрушается, поэтому богатые им фрукты и овощи лучше есть сырыми. Любители фруктов и овощей получают избыток витамина С, но это неопасно, излишки легко выводятся с мочой. А вот потребление высоких доз витамина в форме пищевых добавок не рекомендуется.

 

Витамин С также улучшает усвоение железа из продуктов, поэтому отличное сочетание – это сырой красный болгарский перец и продукты, богатые железом.

 

Спиртное согревает

 

Это грубое заблуждение. Спиртное не греет, а только создает иллюзию тепла, поэтому пьяные нередко переохлаждаются, а в странах с более суровым климатом могут замерзнуть насмерть.

 

Этанол из спиртных напитков расширяет сосуды, особенно периферические, что вызывает иллюзию согревания, но при этом усиливается потеря тепла организмом. В результате можно доиграться до гипотермии - температура тела снизится до опасных величин, вплоть до несовместимых с жизнью.

 

Зимой метаболизм замедляется

 

Это происходит разве что у медведей, впадающих в зимнюю спячку, у человека же подобный эффект не наблюдается.

 

Зимняя прибавка в весе не связана с замедлением метаболизма - ее вызывает усиленное потребление еды. Усиление аппетита зимой выработалось в ходе эволюции - организм создавал теплоизолирующую жировую прослойку. Но после изобретения одежды и отопительных приборов нам это ни к чему.

 

Холод и долгая ночь усиливают аппетит. Увеличение темного времени суток приводит к росту выработки гормона мелатонина, вызывающего легкую меланхолию. Многие заедают грусть сладким. В результате образуется уже упомянутая жировая прослойка, утратившая свое защитное значение и вредная для здоровья.

 

Поддержание нормального веса зимой полностью зависит от человека. Надо выработать у себя навыки здорового питания и усилить самоконтроль, чтобы не переедать и не злоупотреблять сладостями.

 

Подробности на иврите читайте здесь 

 

 

 

Перевод: Даниэль Штайсслингер
 новый комментарий
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий