Меню
Фото: shutterstock

Пообедали в кафе: как понять, заразились ли вы листерией

Не прошло и месяца после отравления людей тунцом в кафе "Арома", а зараженная еда обнаружилась и в других кафе в центре страны. Что такое листерия, каковы симптомы заражения и как его избежать

Фото: shutterstock
Фото: shutterstock
 

И вновь в Израиле звучит слово "листерия": 17 ноября эта бактерия была обнаружена в салатах кафе сетей "Арома" и "Ландвер" в торговом центре "Азриэли" в Тель-Авиве. Факт подтвержден минздравом, и в понедельник, 18 ноября, врачи решили объяснить, что такое листериоз.

 

В кафетериях "Арома" и "Ландвер" обнаружены блюда, зараженные листерией

 

Чем опасна листерия

 

Листерия относится к числу наиболее опасных бактерий. Она вызывает тяжелые заболевания, а в исключительных случаях - летальный исход.

 

Подключайтесь к Telegram-каналу "Вестей" 

 

Листерия имеет много подвидов, самый опасный - это выявленный лабораторными

анализами в блюдах из данных кафетериев микроб Listeria monocytogenes. Он встречается в почве, в фекалиях зараженных животных и в канализационных стоках, а также может заразить продукты.

 

Эта бактерия способна развиваться и размножаться в холодильнике (при температуре +4°С), а также при высокой концентрации соли в продукте. Например - в соленой или копченой рыбе. И это при том, что большинство других патогенных микробов гибнет в таких условиях.

 

Листерию обнаруживают в рыбных и мясных продуктах холодного копчения либо в не подвергшихся достаточной термообработке. Кроме того, она может присутствовать в непастеризованных молочных продуктах, в хумусе и плохо вымытых овощах.

 

Даже если блюдо было приготовлено правильно, оно может инфицироваться от разделочной доски, которую плохо вымыли после работы с овощами или сырым мясом.

 

Симптомы заражения

Инкубационный период длится от 3 дней до 2 месяцев после употребления зараженной еды.

 

Вначале симптомы напоминают грипп (лихорадка, утомляемость, тошнота, рвота, понос). В тяжелых случаях микроб проникает в кровяное русло, вызывая сепсис, менингит (особенно у маленьких детей), выкидыши и преждевременные роды у беременных, пневмонию и перикардит.

 

Как избежать заражения

 

Чтобы не заразиться, надо готовить мясо и рыбу так, чтобы температура в центре куска была не ниже 72°С.

 

Не стоит покупать продукты в сомнительных местах. Особенно это относится к мясу, рыбе, непастеризованному молоку.

 

После готовки обязательно следует мыть руки с мылом.

 

Перед употреблением овощей и фруктов надо протирать их чистой салфеткой, избегать продуктов, простоявших долго в холодильнике или с истекшим сроком годности.

 

Как лечат листериоз

 

Лечение листериоза осуществляется антибиотиками, в тяжелых случаях их вводят внутривенно в условиях больницы. В большинстве случаев применяются антибиотики пенициллиновой группы (пенициллин, ампициллин), при аллергии на пенициллин его заменяют препаратом респрим.

 

Подробности на иврите читайте здесь 

 

 

Перевод: Даниэль Штайсслингер
 новый комментарий
Смотри все комментарии "Пообедали в кафе: как понять, заразились ли вы листерией"
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий