Меню
Крэк-пай. Фото: Ярон Бреннер

Новый модный рецепт в Израиле: готовим крэк-пай

Он притягивает как наркотик и становится все более популярным

Крэк-пай из ресторана "Нординьо". Фото: Сиван Харари
Крэк-пай из ресторана "Нординьо". Фото: Сиван Харари
 

Крэк-пай был придуман в США, а свое "противозаконное" название ("крэк" на английском значит наркотик, кокаин) он получил из-за необыкновенного притягательного вкуса. На самом деле, крэк-пай - довольно простой невысокий торт, который готовится из обычных продуктов - сахара, молока, масла, овсянки и яиц.

 

Результат получается таким необыкновенным, что от этого десерта трудно оторваться - он как наркотик.

 

Крэк-пай из израильских продуктов

А такой крэк-пай подают в ресторане "Капара". Фото: Галья Авирам
А такой крэк-пай подают в ресторане "Капара". Фото: Галья Авирам
 

Ингредиенты

 

 Для коржа из овсянки ("шиболет-шуаль")

340 г размягченного масла

100 г (полстакана) белого сахара

1,5 стакана муки

0,5 ч. л. разрыхлителя ("авкат-афия")

0,5 ч. л. питьевой соды

0,25 ч. л. мелкой соли

300 г (3 стакана) овсянки (не быстрого приготовления)

 

 Для основы (2 этап)

55 г сливочного масла

0,25 ч. л. мелкой соли

50 г (0,25 стакана) коричневого сахара

 

 Для крема:

230 г (1 стакан + 3 ст. л.) сахара

200 г (1 стакан) светлого коричневого сахара

0,25 ч. л. соли

220 г размягченного сливочного масла

8 желтков

190 г кондитерских сливок ("шаменет метука")

1 палочка ванили, разделенная на половинки и натертая (или 1,5 ч. л. качественной ванильной эссенции)

 

Способ приготовления

Готовим корж из овсянки: в миксере с насадкой "гитара" взбиваем масло в течение 2 минут и добавляем сахар.

 

Постепенно вводим яйца и продолжаем взбивать. Добавляем в миску миксера сухие ингредиенты, а затем овсянку и перемешиваем до получения однородной смеси без комков.

 

Выкладываем смесь в плоскую форму, покрытую пергаментной бумагой, и запекаем в предварительно разогретой до 160 градусов духовке в течение 40 минут.

 

Через 40 минут проверяем корж. Он должен быть коричневым, но не подгоревшим. При необходимости печем еще 5 минут. Вынимаем из духовки и остужаем.

 

Второй этап: выкладываем все ингредиенты для коржа в фудпроцессор, туда же кладем и овсяный корж, перемешиваем до получения жирной песочной массы. Покрываем форму для пирога крошками основы, прижимая их пальцами и создавая плотный слой.

 

Готовим крем: смешиваем все ингредиенты вручную (аккуратно), чтобы избежать попадания воздуха в смесь. Выливаем крем на основу так, чтобы он покрыл две трети по высоте. Внимание: крем должен быть плотным и не жидким.

 

Запекаем пирог в течение 70 минут в предварительно разогретой до 160 градусов духовке. Вынимаем и охлаждаем.

 

Подаем горячим со сметанным муссом ("кацефет хамуца"). Этот продукт продается готовым в израильских магазинах.

 

 Подробности на иврите читайте здесь

 

 

Перевод: Анастасия Тадсон
 новый комментарий
Смотри все комментарии "Новый модный рецепт в Израиле: готовим крэк-пай"
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий
Самое интересное