Меню
Фото: Боаз Лави, стайлинг: Амит Донской

Кекс из клементин с шоколадной крошкой: кошерно парве

В Израиле сезон цитрусовых, и самое время приготовить этот вкусный и поистине солнечный кекс. В нем нет молочных продуктов, поэтому он подходит людям с аллергией и соблюдающим кашрут

 

Кекс из клементин с шоколадной крошкой. Фото: Боаз Лави, стайлинг: Амит Донской
Кекс из клементин с шоколадной крошкой. Фото: Боаз Лави, стайлинг: Амит Донской

В этом рецепте используются кусочки шоколада в форме капель, известные в Израиле как "шоколат чипс". Они продаются в готовом виде в отделах выпечки. В основе рецепта - сок цитрусовых плодов клементин, напоминающих по вкусу мандарины.

 

Кекс из клементин с шоколадной крошкой

Используем формы "инглиш кейк", приведенного количества хватит на две стандартные формы. 

 

• 4 яйца

• 1,25 стакана (250 г) сахара

• 0,75 стакана (180 мл) растительного масла

• 3 стакана (420 г) всхожей муки ("кемах тофеах")

• 2 стакана сока клементины

• 1 ст.л. тертой цедры клементины

• 100 г шоколадной крошки ("шоколат чипс" чипс) и 1 ст.л. муки

 

Глазурь:

• 100 г сахарной пудры

• 3 ст.л. сока клементины

• По желанию немного оранжевого пищевого красителя

 

1. Разогреть духовку до 170 градусов, выстлать форму пекарской бумагой и слегка смазать ее маслом.

 

2. Поместить в чашу миксера яйца и сахар и взбить их в светлый крем. Медленно влить масло в ходе взбивания. Остановить миксер. Просеять в смесь половину количества муки и влить половину сока. Перемешать вручную. Добавить остальные сок и муку и перемешать до однородности.

 

3. В другой миске смешать шоколадную крошку с мукой. Добавить в миску миксера и осторожно вмешать в тесто так, чтобы крошка равномерно в нем распределилась.

 

4. Вылить тесто в форму, снизить температуру до 160°С и выпекать 45-50 минут до стабилизации и золотистого цвета. Вынуть и остудить.

 

5. Приготовить глазурь: хорошо смешать пудру с соком (при желании добавить краситель) до получения густого однородного крема. Нанести на кекс и быстро размазать ножом. Дать застыть и подать к столу.

 

Хранить до 3 дней при комнатной температуре, до 2 недель в морозильнике.

 

Подробности на иврите и другие рецепты автора из клементин здесь 

 

 

 

Перевод: Даниэль Штайсслингер
 новый комментарий
Смотри все комментарии "Кекс из клементин с шоколадной крошкой: кошерно парве"
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий