Меню
Фото: Боаз Лави, оформление: Амит Донской

Мраморный кекс из клементин всего за 4 минуты

В ноябре в Израиле сезон клементин, и самое время приготовить этот ароматный кекс. Тем более что готовить его очень легко

Мраморный кекс из клементин. Фото: Боаз Лави, оформление: Амит Донской
Мраморный кекс из клементин. Фото: Боаз Лави, оформление: Амит Донской
 

Ноябрь в Израиле - сезон клементин - маленьких плодов, напоминающих мандаринки. Они и есть мандарины, только наполовину: в XIX веке французский священник и селекционер Клеман Родье скрестил два цитрусовых растения, мандарин и апельсин-королек. В результате получился плод с интересным кисло-сладким вкусом. По имени автора его назвали "клементин" (а на иврите - "клемантина").

 

В израильском Научно-исследовательском институте им Волкани вывели несколько новых сорта клементин, которые хорошо созревают в

израильском климате. Они запатентованы с 1984 года и называются "ор" и "одем". Впоследствии "ор" прошел дополнительную селекцию и превратился в сорт "ори" - без косточек и с легко снимаемой кожурой. Есть также сорт "ора" с уменьшенным количеством косточек - не более 10 в каждом плоде.

 

Как все цитрусовые, клементины богаты витамином С. Их можно есть, как и мандарины, в сыром виде. А можно испечь из них вкусный кекс. Этот рецепт принадлежит израильскому кулинару Амит Донской.

 

Кекс кошерный, не содержит молока и не требует много работы. Вся подготовка к выпечке занимает не более 4 минут.

 

Клементиновый мраморный кекс 

 

На круглую форму диаметром 24 см или 2 прямоугольные формы для кексов (English cake)

 

• 5 яиц

• 1,25 стакана (250 г) сахара

• 0,75 стакана (180 мл) растительного масла

• 1 ч.л. ванильной эссенции

• 2 стакана (280 г) муки

• 3 ст.л. миндаля тонкого помола

• 1 пакет (10 г) разрыхлителя

• 1 стакан сока клемантины

• 200 г горького шоколада и 1 ст.л. растительного масла

 

1. Разогреть духовку до 170 градусов и выстлать форму пекарской бумагой.

 

2. Поместить в большую миску яйца и сахар и хорошо взбить. В ходе взбивания добавить растительное масло и ванилин и продолжить взбивать. В другой миске смешать муку, миндаль и разрыхлитель и добавить в первую миску. Добавить сок и перемешать.

 

3. Растопить шоколад с растительным маслом в микроволновке и перемешать до консистенции гладкого крема.

 

4. Вылить тесто в форму, сверху нанести шоколадный крем. Легкими движениями ножа слегка перемешать тесто с кремом для получения мраморной текстуры.

 

5. Поставить в духовку и снизить температуру до 160°С. Выпекать 50 минут до золотистого цвета. Вынуть, остудить и подать к столу.

 

Хранить до 4 дней при комнатной температуре, до 2 недель в морозильнике.

 

 Этот и другие рецепты Амит Донской на иврите читайте здесь

 

 

 

Перевод: Даниэль Штайсслингер
 новый комментарий
Смотри все комментарии "Мраморный кекс из клементин всего за 4 минуты"
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий
Самое интересное