Опровергнут миф века: красное мясо не повышает риск инфаркта и рака
Исследователи из 7 стран проанализировали сотни научных работ и пришли к парадоксальному выводу. В научном сообществе уже критикуют их статью
Хорошие новости для любителей мяса и плохие - для защитников прав животных: группа специалистов из 7 стран выяснила, что сокращение потребления мяса не снижает существенным образом заболеваемость и смертность. Об этом сообщила статья в научном журнале Annals of Internal Medicine. Ее выводы излагает в своей публикации на сайте ynet в четверг, 3 октября, израильский врач Итай Галь.
Подключайтесь к Telegram-каналу "Вестей"
Доктор Галь информирует, что издание опубликовало материал, подготовленный nutritiouRECS - группой специалистов, дающих надежные диетологические рекомендации.
Рекомендации основываются на мета-анализе прежних исследований о влиянии красного и переработанного мяса на заболеваемость. Ученые не нашли зависимости заболеваемости диабетом, сердечно-сосудистыми заболеваниями или раком от потребления мяса.
По словам ученых, в среднем в Европе и Северной Америке едят 2-4 порции красного и переработанного мяса в неделю. И результаты исследования показали, что люди могут продолжать в том же духе.
Специалисты сделали обзор 4 мета-анализов, посвященных связи заболеваемости с потреблением красного мяса, опирающихся на сотни прежних исследований. Один из них, основанный на 105 научных работах, показал, что рацион с низким потреблением красного и переработанного мяса очень слабо влиял на смертность от сердечно-сосудистых заболеваний, опухолей и по иным причинам.
Другой анализ, опирающийся на 118 работ, показал, что уменьшение потребления красного и переработанного мяса снижает риски здоровью в минимальной степени. Столь же незначительную связь потребления мяса и смертности выявил и другой мета-анализ.
Аналогичные выводы были сделаны на основании анализа еще 12 случайно выбранных научных работ по данной тематике.
11 из 14 членов группы ученых nutritiouRECS пришли на основании вышесказанного к выводу о том, что для большинства людей снижение потребления мяса очень слабо влияет на здоровье и не может компенсировать влияние других факторов риска.
Иными словами, отказ от мяса не защищает от болезней и не продлевает жизнь.
Скандал в медицинском сообществе: специалисты критикуют
Публикация новых рекомендаций столкнулась с тяжелой критикой, пишет доктор Итай Галь.
Председатель комитета ответственной медицины (Committee for Responsible Medicine), объединяющего 12.000 врачей из университетов США, д-р Нил Бернард написал редактору Annals of Internal Medicine, что материал основан на исследованиях, практиковавших минимальное снижение потребления мяса, а не отказ от него.
Представители Американского кардиологического колледжа пишут, что были потрясены поспешными рекомендациями исследователей. "Есть свидетельства того, что замена насыщенных жиров мяса на ненасыщенные снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний", - пишут они.
С другой стороны, в апреле 2019 года было опубликовано исследование оксфордских ученых, которое финансировал Центр онкологических исследований. Оно охватило полмиллиона человек, и его авторы пришли к выводу о том, что даже небольшие количества красного и переработанного мяса повышают заболеваемость раком.
Обработка результатов показала, что на 10.000 человек, потребляющих в сутки 21 г красного и переработанного мяса, приходится 40 случаев рака толстого кишечника, а при увеличении мясной порции до 76 г число онкологических больных возрастало до 48 на 10.000.
Наиболее опасным видом мяса был признан бекон: употребление всего 3 ломтиков в день увеличивало онкологический риск на 20%.
Так сколько мяса можно есть без риска заболеть?
Какое же количество мяса опасно? На этот вопрос пока нет ответа. Ученые Британского онкологического исследовательского центра полагают, что из 41.804 случаев рака толстого кишечника в год можно было бы предотвратить 5400 случаев, если бы люди полностью отказались от переработанного мяса.
А как быть с потреблением мяса вообще? Рекомендации к полному отказу от него отсутствуют. Этот продукт имеет большие плюсы, будучи источником белка и железа. Вместе с тем переработанное мясо - колбаса, ветчина, бекон - является, по мнению ВОЗ, потенциальным канцерогеном, которого лучше избегать.
По оценкам, применяемые при переработке мяса химикаты увеличивают риск опухолей. Приготовление при высокой температуре - например, на вертеле или гриле - также приводит к образованию канцерогенов.
Что касается красного мяса - говядины, баранины, свинины - часть ученых полагают, что вещества, придающие ему красный цвет, увеличивают риск образования опухолей.
Подробности на иврите читайте здесь
