Меню
Фото: Шахар Гольдштейн
Ваши гости сойдут с ума: салат "Балерина"
Необычное сочетание свеклы с макаронами и специями произведет впечатление на каждого за столом

Салат "Балерина". Фото: Шахар Гольдштейн
Салат "Балерина". Фото: Шахар Гольдштейн

 

Элегантный салат, в котором специи играют решающую роль. Свеклу для этого салата можно купить уже отваренной, а можно запечь в фольге в духовке до полной готовности.

 

Салат "Балерина"

 

0,5 кг коротких фигурных макарон

2 отварные очищенные свеклы

2 очищенные луковицы

оливковое масло для жарки

1 головка давленого чеснока

0,25 стакана бальзамического уксуса

0,5 стакана финикового сиропа (силан)

1 стакан красного вина

 

Для смеси специй:

 

2 листика мелко нарезанного шалфея ("марва")

щепотка перца шата

0,25 ч. л. тимьяна ("тимин")

0,5 ч. л. паприки

0,5 ч. л. молотой зиры ("камун")

0,5 ч. л. сахара

соль и черный перец по вкусу

 

Для соуса:

 

200 мл козьего или овечьего йогута ("йогурт цон")

200 мл лабане

2 давленых зубчика чеснока

0,25 пучка мелко нарезанного укропа

соль по вкусу

оливковое масло

 

Для декорирования:

 

200 г брынзы ("гвина булгарит")

молодые или свежие листья базилика

оливковое масло для поливки

 

Способ приготовления:

 

  • Отварить макароны согласно указаниям на упаковке и обдать холодной водой.
  • Нарезать свеклу и лук кубиками среднего размера.
  • Разогреть растительное масло на сковороде и быстро обжарить, встряхивая, свеклу и лук в течение 3-4 минут.
  • Добавить давленый чеснок и перемешать. Добавить уксус и финиковый сироп и тушить до карамелизации.
  • Добавить вино и уварить его.
  • Добавить специи и макароны, перемешать, встряхивая, и снять с огня. Отставить в сторону.
  • Приготовить соус: смешать ингредиенты и нанести равномерно на блюдо.
  • Выложить на соус макаронную смесь. Накрошить сверху брынзу и посыпать базиликом, полить оливковым маслом и подать к столу.

 

 Подробности на иврите читайте здесь

 

Перевод: Даниэль Штайсслингер
 новый комментарий
Смотри все комментарии "Ваши гости сойдут с ума: салат "Балерина" "
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий
Самое интересное