Меню
Фото: Ярон Бреннер
Рецепт к Рош ха-Шана: яблочный рулет всего за 20 минут
Необыкновенно ароматно: эта выпечка наполнит ваш дом запахом яблок и корицы

Яблочный рулет. Фото: Сигаль Перец-Брамер
Яблочный рулет. Фото: Сигаль Перец-Брамер

Этот рулет готовится из нежного теста, которое не нужно выдерживать в холодильнике, что существенно упрощает процесс и сокращает время приготовления до 20 минут (включая замес). Начинка из сочных яблок с корицей и изюмом - классическая, умеренно сладкая, при выпечке наполняет дом ароматом праздника.

 

Ингредиенты можно взять в двойном количестве и испечь два рулета среднего размера вместо одного длинного.

 

Рулет с яблоками и изюмом

 

Для приготовления теста:

 

100 г сливочного масла, извлеченного за 15 минут до использования из холодильника

1,5 стакана муки (180 г)

1 желток (белок сохранить для глазури)

0,5 упаковки разрыхлителя

2 ст. л. сахара

1 ч. л. ванильной эссенции

2 ст. л. молока

 

Для приготовления начинки:

 

3 очищенных крупных яблока любого сорта

2 ст. л. лимонного сока

3 ст. л. сахара

1 ч. л. корицы

•1 ст. л. с горкой изюма (по желанию)

 

Для украшения:

 

сахарная пудра

горсть нарезанного миндаля

 

  • Приготовить тесто: в миске смешать при помощи вилки сливочное масло, желток, муку, разрыхлитель, сахар, молоко и ванилин до получения однородного теста. Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник до приготовления начинки.
  • Приготовить начинку: натереть яблоки на крупной терке, отжать жидкость и положить в миску (отжатый сок можно выпить).
  • Добавить изюм, корицу, сахар и лимонный сок и хорошо перемешать до равномерного распределения сахара и корицы.
  • Приготовить рулет: посыпать мукой пекарскую бумагу и раскатать на ней тесто до толщины 0,5 см. Смазать его начинкой и свернуть в рулет (можно первый раз сложить тесто руками, затем приподнять бумагу и скатать рулет с ее помощью).
  • Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить рулет на пекарскую бумагу, которой выстлан противень, по диагонали, обмазать белком и выпекать 30 минут до румяного цвета. Вынуть из печи и дать остыть до комнатной температуры.
  • Перед подачей посыпать сахарной пудрой и миндалем и нарезать. Остатки рулета можно хранить в холодильнике.

 

Подробности на иврите читайте здесь

 

Перевод: Даниэль Штайсслингер
 новый комментарий
Смотри все комментарии "Рецепт к Рош ха-Шана: яблочный рулет всего за 20 минут "
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий
Самое интересное