Рецепт к Рош ха-Шана: яблочный рулет всего за 20 минут

Яблочный рулет. Фото: Сигаль Перец-Брамер

Этот рулет готовится из нежного теста, которое не нужно выдерживать в холодильнике, что существенно упрощает процесс и сокращает время приготовления до 20 минут (включая замес). Начинка из сочных яблок с корицей и изюмом - классическая, умеренно сладкая, при выпечке наполняет дом ароматом праздника.

Ингредиенты можно взять в двойном количестве и испечь два рулета среднего размера вместо одного длинного.

Рулет с яблоками и изюмом

Для приготовления теста:

100 г сливочного масла, извлеченного за 15 минут до использования из холодильника

1,5 стакана муки (180 г)

1 желток (белок сохранить для глазури)

0,5 упаковки разрыхлителя

2 ст. л. сахара

1 ч. л. ванильной эссенции

2 ст. л. молока

Для приготовления начинки:

3 очищенных крупных яблока любого сорта

2 ст. л. лимонного сока

3 ст. л. сахара

1 ч. л. корицы

•1 ст. л. с горкой изюма (по желанию)

Для украшения:

сахарная пудра

горсть нарезанного миндаля

• Приготовить тесто: в миске смешать при помощи вилки сливочное масло, желток, муку, разрыхлитель, сахар, молоко и ванилин до получения однородного теста. Накрыть миску пленкой и поставить в холодильник до приготовления начинки.
• Приготовить начинку: натереть яблоки на крупной терке, отжать жидкость и положить в миску (отжатый сок можно выпить).
• Добавить изюм, корицу, сахар и лимонный сок и хорошо перемешать до равномерного распределения сахара и корицы.
• Приготовить рулет: посыпать мукой пекарскую бумагу и раскатать на ней тесто до толщины 0,5 см. Смазать его начинкой и свернуть в рулет (можно первый раз сложить тесто руками, затем приподнять бумагу и скатать рулет с ее помощью).
• Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить рулет на пекарскую бумагу, которой выстлан противень, по диагонали, обмазать белком и выпекать 30 минут до румяного цвета. Вынуть из печи и дать остыть до комнатной температуры.
• Перед подачей посыпать сахарной пудрой и миндалем и нарезать. Остатки рулета можно хранить в холодильнике.
  

Подробности на иврите читайте здесь