Меню
Фото: Дани Лернер
Курица по-французски - с грибами и приправами в белом вине
Это классическое французское блюдо отнюдь не сложное в приготовлении. Предложите его домашним на пятничный ужин

Фото: Дани Лернер
Фото: Дани Лернер

Курица с грибами по-французски идеально подойдет к пятничной трапезе в честь еврейской Субботы. Это блюдо считается летним и может быть подано даже на праздничный стол – ведь в рецепте есть белое вино.

 

Ингредиенты на 4 порции

 8 куриных бедрышек с кожей

 0,5 стакана муки

 соль

 молотый черный перец

 

Для жарки: 0,25 стакана оливкового масла

 

Грибной гарнир

Грибы следует нарезать кубиками. Фото: shutterstock
Грибы следует нарезать кубиками. Фото: shutterstock
 

 1 ст. л. оливкового масла (по желанию)

 2 фиолетовых луковицы, очищенных и мелко нарезанных

 2 белых луковицы, очищенных и мелко нарезанных

 1 ст. л. измельченного сухого тимьяна ("тимин")

 1 ст. л. свежего измельченного розмарина

 5 листиков шалфея ("марва")

 6 зубчиков чеснока, очищенных и измельченных

 1 кг смеси нарезанных на кубики грибов: лесных, шампиньонов, портобелло

 10 г высушенных грибов порчини, залитых кипятком и процеженных (по желанию)

 2 ст. л. муки

 1 стакан белого вина (желательно шардоне или вермута)

 1 стакан измельченной петрушки (примерно 1 большой пучок)

 

Картофельный слой

 

 4-5 шт. красного картофеля, очищенных и нарезанных кружками толщиной 2 см

 1 ч. л. соли

 0,5 ч. л. белого перца

 

Способ приготовления

 Смешиваем в глубокой тарелке муку, соль и перец. Покрываем смесью части курицы.

 Разогреваем масло в широкой и плоской сковороде. Обжариваем бедрышки до золотистого цвета со всех сторон (этот этап можно приготовить заранее).

 

Готовим грибной гарнир и картофельный слой

 

По необходимости добавляем в сковороду еще масла.

 

 Обжариваем оба вида лука до прозрачности, добавляем тимьян, розмарин, шалфей и чеснок и жарим еще минуту.

 Добавляем грибы и обжариваем до появления сока. Засыпаем муку и перемешиваем, чтобы она покрыла грибы. Снимаем с огня, заливаем белым вином, посыпаем петрушкой и перемешиваем.

 Разогреваем духовку до 180 градусов.

 Берем подходящую для духовки посуду или огнеупорную стеклянную форму. На дно выкладываем картошку – в один или два слоя. Посыпаем солью и белым перцем. Сверху выкладываем курицу, а на нее жареные грибы. Накрываем и запекаем в духовке в течение часа. Вынимаем из духовки и подаем.

 

Блюдо можно хранить в холодильнике до 4 дней.

 

 Подробности на иврите читайте здесь

 

 

Перевод: Анастасия Тадсон
 новый комментарий
Смотри все комментарии "Курица по-французски - с грибами и приправами в белом вине"
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий
Самое интересное