Для израильского лета характерны легкая одежда, атмосфера отдыха и прохладительная еда. Но количество сахара и калорий в летнем рационе может быть особенно велико. Как же есть фрукты и мороженое, чтобы не набрать за летние месяцы лишний вес?
Летние фрукты
Они вкусны и полезны - виноград, персики, сливы и всякая тропическая экзотика. Они содержат полезные вещества, такие как клетчатка, витамины, минералы и фитовещества. Но в каждом плоде средних размеров содержится 2 чайные ложки сахара.
Не стоит отказываться от фруктов полностью, но следует ограничивать их количество.
Арбуз
С ним особая история. Этот плод любят многие, его легко есть, он вкусен и малокалориен. Что может быть лучше? Проблема в том, что арбуз имеет высокий гликемический индекс и поднимает уровень сахара в крови сильнее, чем другие фрукты. Кроме того, мало кому хватает одного ломтика, иной раз человек может съесть за вечер пол-арбуза.
Значит, надо покупать поменьше и ограничивать себя одним ломтиком.
Фруктовые соки
Натуральные соки очень популярны и считаются полезными для здоровья. Но, опять же, возникает проблема с сахаром: стакан сока (в зависимости от величины) содержит 6-10 чайных ложек сахара. Соки не способствуют насыщению, потому что цельный фрукт едят, а соки пьют, а это совсем не насыщает.
Вы готовы положить в свой кофе 6 ложечек сахара? Скорее всего, едва ли, верно? А ведь в соке этот сахар совсем не ощущается...
Кроме того, соки, в отличие от фруктов, не содержат полезной клетчатки, зато богаты фруктовым сахаром фруктозой, которая попадает в кровь и повышает уровень триглицеридов, а также способствует развитию стеатогепатоза (жировой дистрофии печени) и ожирения.
Надо отметить, что большая часть фруктов не вызывает существенного повышения сахара крови, кроме арбуза и инжира ("теэним"). Диабетикам можно есть фрукты, но в ограниченном количестве.
Молочные коктейли и смузи
Сочетания фруктов с молоком содержат много калорий и сахара, хотя в них есть и клетчатка. В общем, эти напитки ни в коем случае нельзя считать диетическими.
Кофе глясе
В зависимости от размера стакана он содержит 10-12 чайных ложек сахара. Все понятно без слов. Купите холодный кофе, добавьте заменитель сахара - вкус выйдет такой же, но без уймы сахара и калорий.
Мороженое
Не бывает лета без мороженого. Есть его летом можно, но количество играет роль - важно вовремя остановиться. Мороженое надо покупать в индивидуальных упаковках, а не "ведрами" по полкило.
Семейная упаковка - это не разовая порция, которую можно съесть сразу, это много порций на всю семью. Многие начинают с нескольких ложек и не замечают, как съели всю упаковку, в результате чего получают избыток калорий и толстеют на несколько килограммов.
Эскимо ("артик")
С одной стороны, это индивидуальная порция, но с другой - и тут играет роль ее размер. Калорийность одного эскимо составляет от 100-150 до 300 калорий. Большие эскимо со множеством добавок покупать можно, но лишь время от времени, а не каждый день.
При покупке маленькой упаковки сохраняется ощущение того, что вы поели мороженого и чувствуете себя замечательно. Есть вкусные диетические/малокалорийные (лайт) эскимо, содержащие всего 40-60 калорий, и это хорошее решение для тех, кто хочет ограничить себя в потреблении калорий и сахара, но при этом не желает лишать себя летних удовольствий.
Мороженое на основе йогурта
Оно считается диетическим и полезным, но это мороженое - в полном смысле слова, хотя и менее жирное, чем обычное. Однако оно содержит много сахара, особенно если есть добавки - ломтики шоколада, халву, шоколадное драже, сухофрукты, в том числе засахаренные и тропические, сиропы разного вкуса. Это просто море разливанное сахара и калорий! Так что пусть слово "йогурт" в названии не вводит никого в заблуждение.
Фруктовый лед ("картив")
Чаще всего это смесь воды, сахара и пищевых красителей. Многие считают его малокалорийным, но средняя порция может содержать до 100 калорий. Можно купить и малокалорийный фруктовый лед, порция которого содержит 12-20 калорий.
Что же есть нужно?
Тем, кто желает освежиться летом, можно посоветовать есть овощи в любой форме - в виде салата, целиком, карликовые сорта (помидорки черри, карликовые огурчики, морковки и перчики). Стоит обратить внимание на кольраби и турнепс ("лефет"), их можно добавлять в блюда и салаты для вкуса либо использовать для перекусов. Овощи содержат все то же, что и фрукты, но с гораздо меньшим количеством сахара. Все упирается в привычный образ мысли, и если его изменить, все будет в порядке.
Еда для прогулки
Перед выходом к морю, на экскурсию или пикник готовьте заранее:
бутерброды из цельнозернового хлеба или таких же пит с намазками из авокадо, тхины, хумуса или творога
цельные или нарезанные овощи в закрытой коробке - так они сохранят свежесть и хрусткость
отварные початки кукурузы.
Сложите все в сумку-холодильник ("цайданит").