Меню
Фото: Наташа Хаймович
Рецепт на выходные: летний фруктовый пай по-израильски
Простая рассыпчатая основа, нежный ванильный крем и свежайшие сезонные фрукты - этот пай для субботнего ужина съедается в одно мгновение

 Фото: Наташа Хаймович
Фото: Наташа Хаймович
 

Откроем секрет: этот пай всегда производит неизгладимое впечатление, и никто не должен знать, что его приготовление доступно любой хозяйке.

 

Фруктовый пай с хрустящей основой и нежным кремом

 

Используем круглую форму диаметром 28 см

 

Для теста:

 

1 стакан + 2 ст.л. (160 г) муки

0,6 стакана кокосовой стружки

0,25 стакана сахарной пудры

щепотка соли

100 г холодного масла, нарезанного кубиками

1 взбитое яйцо + 1 ст. л. холодной воды

 

для выпечки: сухой фасоль или горох

 

Для ванильного крема:

 

2 стакана (500 мл) молока

2 ч. л. ванильной эссенции

щепотка соли

1/3 стакана (70 г) сахара

2 желтка

3 ст. л. воды

4 ст. л. (40 г) кукурузного крахмала

25 г сливочного масла

 

Для фруктового слоя:

 

1 персик

 1 киви

10 виноградин

1 манго

1 груша

 

Для украшения:

 

1 ст. л. нарезанного миндаля

 

Для приготовления теста:

 

  • Перемешать в чаше миксера муку, кокосовую стружку, сахарную пудру и соль.
  • Добавить масло и обработать смесь в пульсовом режиме в мягкую крошку.
  • Добавить яйцо и воду, обработать в пульсовом режиме.
  • Вынуть тесто, переложить в чистую миску, накрыть пленкой и держать в холодильнике около 20 минут (можно до суток).
  • Разогреть духовку до 160 градусов, смазать круглую форму маслом.
  • Выложить тесто на посыпанный мукой стол, раскатать в большой лист, чуть больше по диаметру, чем форма.
  • Выложить в форму при помощи скалки, придавить по краям и в центре.
  • Лишнее тесто обрезать.
  • Вилкой сделать проколы в тесте, чтобы поднималось равномерно.
  • Выложить поверх теста бумагу для выпечки и насыпать сверху сухой фасоль или горох - они будут удерживать тесто от бесконтрольного подъема.
  • Выпекать около 10 минут, снять бумагу с фасолью и печь еще 10 минут, до золотистого цвета.
  • Вынуть и охладить.

 

Для приготовления крема:

 

  • В кастрюле смешать молоко, ваниль и соль, добавить половину количества сахара и довести до кипения.
  • В другой миске взбить желтки с водой, остатками сахара и крахмалом.
  • В момент закипания молока уменьшить огонь до минимального,и, постоянно помешивая, добавить яичную смесь.
  • Перемешивать, пока жидкость не загустеет, снять с огня.
  • Остудить несколько минут, добавить масло, перемешать, оставить остывать на полчаса, перемешав за это время 2-3 раза.
  • Вылить на тесто и распределить равномерно.
  • Поверх крема выложить нарезанные тонкими дольками фрукты. Начинать с краев и постепенно заполнить всю поверхность фруктами до серединки.
  • Посыпать миндалем и подавать.

 

 

Совет: если вам неохота готовить заварной крем, можно заменить его растворимым ванильным пудингом.

 

 Подробности на иврите читайте здесь

 

 новый комментарий
Смотри все комментарии "Рецепт на выходные: летний фруктовый пай по-израильски"
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий
Самое интересное