Меню
Фото: shutterstock
Как правильно хранить овощи и фрукты в Израиле: советы диетолога
После покупки фрукты и овощи частично утрачивают питательную ценность. Как сохранить их в лучшем виде

Фото: shutterstock
Фото: shutterstock
  

В идеальном мире фрукты срывают с дерева и тут же едят, в реальном - покупают в магазине. Туда плоды попадают после долгого пути, а потом лежат на полке, пока их не купят. Понятно, что все это снижает питательную ценность. Ниже приводятся советы, которые помогут максимально сохранить полезные свойства овощей и фруктов.

 

Как оценить самые полезные плоды в магазине

 

Хранение фруктов и овощей в жарком помещении или на солнце разрушает витамины, в первую очередь - водорастворимые. Наиболее чувствителен к условиям хранения витамин С. Когда был собран урожай, нам знать не дано, но не стоит покупать вялые, растрескавшиеся, побитые или пошедшие пятнами плоды.

 

Как сохранить полезные вещества фруктов и овощей дома

Фото: shutterstock
Фото: shutterstock
 

Во-первых, не храните плоды в машине или на балконе в жару. Кроме того, помните:

 

  Не все плоды надо класть в холодильник. Бананы, бататы, папайю, ананасы, базилик и некоторые недозрелые плоды (манго, гуайяву, зеленые помидоры, твердое авокадо) следует хранить при комнатной температуре - для дозревания.

 

 Яблоки и апельсины можно хранить при комнатной температуре до 3 дней.

 

 Не упаковывайте плоды в герметичные пакеты - это ускоряет гниение. Если положили в пакет, обеспечьте доступ воздуха. Бататы, лук и картошку надо хранить в темном, сухом и прохладном месте.

 

 Европейские журналы рекомендуют не хранить в холодильнике помидоры и огурцы, но для израильского климата этот совет не годится.

 

 В холодильнике следует хранить морковь, болгарский перец, кабачки, капусту, грибы, виноград, клубнику, черешню, арбуз и дыню.

 

 Бананы надо хранить вне холодильника, отделив один от другого, до идеальной спелости, после этого положить в холодильник.

 

Как хранить фрукты, часть которых отрезана

Фото: shutterstock
Фото: shutterstock
 

Лучше всего хранить плоды целыми, с кожурой (кстати, есть их тоже лучше вместе с кожурой).

 

Помните, что при нарезании плодов разрушается витамин С. Нарезать фрукты надо непосредственно перед едой, желательно крупными кусками, что позволит максимально сохранить их полезность.

 

 Если вам все же приходится хранить разрезанные овощи и фрукты, держите их в закрытой посуде, но не более 1-2 дней.

 

 Не покупайте упаковки заранее нарезанных фруктов и овощей для салата - их пищевая ценность невысока.

 

 Нарезайте овощи и фрукты быстро и острым ножом: тупой нож раздавливает клетки и ведет к потере витаминов.

 

 Не мойте плоды перед тем, как положить в холодильник. Если они слишком грязные, то после мытья хорошо просушите - влажная среда стимулирует рост гнилостных микробов.

 

 Отделяйте фрукты от овощей (у них разный срок созревания). Помидоры и огурцы надо хранить отдельно.

 

 Желательно большую часть плодов есть с кожурой (если нет проблем с пищеварением): она богата витаминами, минералами, антиоксидантами и, конечно же, клетчаткой. С кожурой следует есть яблоки, баклажаны, кабачки, картофель, морковь, огурцы.

 

 Для удаления грязи плоды можно тщательно помыть щеткой, но без мыла, поскольку оно проникает в мякоть.

 

 Не храните спелые овощи более 1-2 дней: их пищевая ценность начинает падать после этого срока.

 

 Замороженные фрукты и овощи перед употреблением следует ошпарить, ненадолго поместив в кипяток.

 

 Лучше всего есть свежие фрукты и овощи, хотя при правильном хранении и замороженные плоды могут быть полезными. На заморозку отправляют отличную продукцию, которая сохраняет свои полезные свойства.

 

Автор - клинический диетолог

 

 Подробности на иврите читайте здесь 

 

 

Перевод: Даниэль Штайсслингер
Самое интересное