Прохладный суп на кефире - русскую окрошку - наконец-то оценили по достоинству в Израиле. Помимо простоты в приготовлении и освежающего эффекта этот суп еще очень полезен. Он богат пробиотиками и кальцием, а калорий в нем совсем мало.
В России окрошку часто делают на квасе, а в Израиле ее лучше готовить из кефира, ривьона или питьевого йогурта. Козий йогурт тоже подойдет. А еще это блюдо можно подать на стол в еврейский праздник Шавуот, когда принято есть молочное.
Русская окрошка, израильский вариант
Для приготовления:
4 стакана кефира или питьевого йогурта
4 стебля зеленого лука, мелко нарезать
3 ст. л. укропа, мелко нарезать
соль и черный перец по вкусу
2 крутых куриных яйца
2 ч. л. дижонской горчицы
2 стакана минеральной воды с газом
1 картофелина, отваренная и очищенная
1 морковь, отваренная, очищенная и нарезанная
4 редиски, нарезанные кружками
2 крупных огурца, нарезанных кубиками
Способ приготовления:
- Смешать йогурт с зеленым луком, укропом, солью и перцем и поставить на час в холодильник. Можно оставить и на ночь.
- Очистить яйца, сваренные вкрутую, и разделить на белок и желток.
- Желтки измельчить в миске, добавить горчицу и ложку йогурта, перемешать до однородности.
- Белки нарезать кубиками и оставить в стороне.
- В большую миску вылить йогурт, газированную минеральную воду, перемешать, добавить все продукты, украсить нарезанным белком и подавать.
Подробности на иврите