Меню
Фото: shutterstock
Что приготовить из тапиоки в Израиле: пояснения и простой рецепт
Что такое тапиока и как ею пользоваться

Напиток с тапиокой. Фото: shutterstock
Напиток с тапиокой. Фото: shutterstock

Блюда с тапиокой чаще всего встречаются в ресторанах тайской кухни, но в последнее время гуру здорового питания очень рекомендуют этот недорогой и простой в применении продукт.

 

Но знаете ли вы, что такое тапиока?

 

Тапиока - это крупа из корней маниоки. Производят ее путем измельчения корня маниоки, предварительно замоченного в воде и отжатого. Из полученного порошка делают шарики различного диаметра (мелкого и более крупного), а также тапиоковую муку, широко используемую людьми, избегающими продуктов с глютеном.

 

Тапиока широко применяется при изготовлении веганских десертов, но не только.

 

При том что калорийность тапиоки не слишком высока, у нее есть одно преимущество - она сильно разбухает в жидкости и превращается в желирующий компонент, что бесценно для приготовления десертов.

Десерт с тапиокой из ресторана "Жираф". Фото: Дан Лев
Десерт с тапиокой из ресторана "Жираф". Фото: Дан Лев

Как использовать муку и шарики тапиоки?

 

У тапиоковой муки - нейтральный вкус, поэтому ее можно использовать для разных блюд, а также в сочетании с любой другой мукой, например, для выпечки - это делает мучные изделия более пышными и рассыпчатыми.

 

Шарики тапиоки требуют приготовления перед употреблением в соотношении 1 доля тапиоки на 8 долей воды.

 

Шарики поместить в большую кастрюлю с водой, довести до кипения, помешивая, чтобы не прилипли ко дну кастрюли.


Как только шарики всплывут на поверхность, уменьшить огонь и готовить около 15-20 минут, периодически помешивая.

 

Снять с огня, накрыть крышкой и выдержать еще 20 минут. После этого процедить и использовать согласно рецепту.

 

Тапиоку можно добавлять в любые прохладительные напитки - например, при приготовлении холодного кофейного напитка, а также вместе с семенами чиа - для желирования десертов.

 

Летний десерт из тапиоки

 

Для приготовления 6 порций:

 

0,5 стакана шариков тапиоки маленького размера

2 стакана кипятка

1 стакан кокосовой воды 5% жирности ("мей-кокус" на иврите)

подсластитель по вкусу: финиковый мед, тростниковый сахар или сахарозаменитель

 

Для добавки: нарезанные кубиками фрукты, кокосовые пластинки, орехи, ванильный экстракт, сухофрукты, нарезанные кубиками, и т. д.

 

 

Способ приготовления:

 

  • Все жидкости вылить в кастрюлю, добавить шарики тапиоки и, помешивая, готовить 20 минут. Шарики должны стать прозрачными.
  • Снять с огня, добавить подсластитель по вкусу, перемешать, разлить по стаканчикам и поставить охлаждаться.
  • Сверху выложить фрукты, орешки, посыпать корицей или шоколадом и подавать.

 

 Подробности на иврите читайте здесь

 

Самое интересное