Меню
Фото: shutterstock
Диета костного бульона: как похудеть на 7 кг за 21 день
Считается, что эта диета помогает уменьшить талию на 10 см и даже разгладить морщины. Как ее соблюдать и полезна ли она? Рассказывает израильский диетолог

 

Фото: shutterstock
Фото: shutterstock

Знакомьтесь с новой модой: диета костного бульона. По-английски она называется The Bone Broth Diet, это комбинация палеодиеты с интервальным голоданием. Эта система питания позволяет похудеть на 7 кг за 21 день, уменьшить окружность живота на 10 см и даже разгладить морщины. Но полезна ли такая диета и на что обратить внимание перед ее началом?

 

Кто придумал диету костного бульона

 

Эта диета была опубликована в 2015 году натуропатом д-ром Келлиан Петруччи в книге The Bone Broth Diet.

 

Д-р Петруччи пришла к выводу, что коллаген и иные компоненты медленно сваренного бульона полезны для пищеварения, подавляют воспалительные процессы, улучшают состояние кожи, устраняют морщины и помогают похудеть и уменьшить жировой слой на животе.

 

Принципы диеты

 

Диета состоит из двух частей.

 

Первая часть

 

5 дней в неделю человек питается в соответствии с палеодиетой: ест говядину, птицу, яйца, рыбу, некрахмалистые овощи (список см. ниже), полезные жиры и заранее сваренный бульон.

 

Полностью исключены молочные продукты, бобовые, злаки, сладкие блюда и спиртное. Последний прием пищи – до 19.00.

 

Углеводы жестко ограничиваются. Надо исключить крахмалистые овощи, чтобы ускорить сжигание жира.

 

Нормативов калорийности для этих 5 дней нет, но есть четкие указания о количестве продуктов при каждом приеме пищи, так что речь идет об очень малокалорийной диете.

 

В эти 5 дней предусмотрены 3 основных приема пищи, в качестве перекусов – 2 стакана костного бульона.

 

Костный бульон. Фото: shutterstock
Костный бульон. Фото: shutterstock

 

Вторая часть

 

Два дня в неделю – частичное голодание. Есть нельзя, но можно пить костный бульон.

 

Постные дни не должны идти подряд, надо выбрать 2 не следующих друг за другом дня недели.

 

Потреблять бульон в эти дни можно двумя способами:

 

1. Выпивать в сутки 6 стаканов по 240 мл бульона.

 

2. Выпивать 5 стаканов бульона и допускать 1 легкий перекус, состоящий из белка, некрахмалистых овощей и полезных жиров.

 

Потребление калорий в такие разгрузочные дни – не более 300-500.

 

Приготовление костного бульона

 

Бульон варят из костей в течение суток. Он содержит минералы, коллаген и аминокислоты, выделяющиеся при длительной варке.

 

Бульон желательно варить самостоятельно. В него надо класть суставы, ножки и кости шейной части, богатые хрящами. Хрящи – это источник коллагена, обеспечивающего разглаживание морщин. Желательно брать органические кости.

 

Продолжение: диета 80/20

 

Через 21 день или после достижения желаемого веса (для его достижения можно продолжать диету после 21 дня) вступает в действие программа сохранения достигнутого веса – диета 80/20.

 

Смысл в том, что 80% рациона остаются теми же, что и раньше, а к ним добавляют 20% другой еды – молочные продукты и спиртное.

 

На этом этапе можно решить, продолжать ли разгрузочные дни на одном бульоне или перестать соблюдать это правило.

 

Костный бульон. Фото: shutterstock
Костный бульон. Фото: shutterstock

 

Список дозволенных продуктов

 

Белковые – говядина, птица, рыба, яйца, желательно органические.

Овощи – спаржа (аспарагус), брокколи, листовая зелень, кабачки.

Полезные жиры – авокадо, кокосовое масло, орехи, оливковое и топленое масло (ги, в Израиле продается в магазинах индийских продуктов).

Специи – соль (желательно розовая гималайская), уксус, томатный соус.

Мука – миндальная и кокосовая.

Напитки (без сахара) – кофе, чай, вода.

 

От чего надо воздерживаться

 

В течение 21 дня надо избегать этих продуктов, чтобы подавить воспаление, улучшить состояние толстого кишечника и стимулировать сжигание жира:

 

Злаки и мука из них: пшеница (на иврите "хита"), рожь ("шифон"), ячмень ("сеора") и другие злаки, содержащие глютен, а также безглютеновые сорта муки: кукурузная, рисовая, из киноа и овсянки.

 

Рафинированные жиры: рафинированные растительные масла и маргарин.

 

Обработанные фрукты: сухофрукты, соки и подслащенные фруктовые консервы.

 

Все виды сахара, мед и кленовый сироп.

 

Заменители сахара: аспартам, ацесульфам К, стевия и др.

 

Все сорта картофеля; можно включить в рацион немного батата.

 

Бобовые: фасоль, соя и ее продукты.

 

Орехи: арахис и арахисовая паста.

 

Молочное: молоко, йогурты, сыры, мороженое и сливочное масло.

 

Напитки: соки (включая диетические) и спиртное.

 

Количество продуктов

 

Подбирать продукты следует исходя из размеров тела. Например, порция белковых продуктов должна по размеру и толщине соответствовать ладони, а порция фруктов – кулаку. Таким образом можно подобрать количество для каждого индивидуально.

 

Что говорит наука?

 

В настоящее время научные исследования диеты костного бульона отсутствуют.

 

Автор диеты сообщает, что провела 3 исследования при участии специалистов в области медицины. Она утверждает, что результатом диеты стало похудание на 7 кг за 21 день и уменьшение окружности живота на 10 см.

 

Вместе с тем отсутствуют сведения о среднем снижении веса, числе участников и сравнение данной диеты с другими. Неизвестно также, удалось ли испытуемым удержать показатели веса по истечении 21 дня диеты.

 

Все это порождает массу вопросов об эффективности диеты в кратко- и долгосрочной перспективе.

 

Плюсы диеты

 

• Сравнительно быстрое похудание

• Ясные указания относительно разрешенной и запрещенной еды

• Не требуется подсчета калорий

• Исключены

продукты промышленной переработки

• Существенное снижение потребления сахара

• Есть программа удержания веса (80/20) с включением в рацион ранее запрещенных продуктов

• Автор диеты утверждает, что она улучшает работу органов пищеварения, подавляет воспалительные процессы и разглаживает морщины

• Не надо взвешивать продукты, количество определяется размерами тела сидящего на диете.

 

Минусы диеты

 

• Рацион не сбалансирован по нутриентам, резкое снижение потребления углеводов

• Не годится для вегетарианцев и веганов

• Трудная в соблюдении из-за значительных ограничений видов продуктов и времени приема пищи

• Трудно выдерживать разгрузочные дни на одном бульоне

• Трудно превратить такой рацион в норму питания в течение длительного времени

• У некоторых людей костный бульон может вызывать дискомфорт в животе и головную боль

• Дефицит кальция в рационе

• Слишком низкая калорийность рациона, что подходит не всем.

 

Темпы похудания

 

Если соблюдать все правила, то можно довольно быстро похудеть. Вместе с тем эта диета необязательно более эффективна.

 

Можно ли придерживаться этой диеты в течение многих лет?

 

На этот вопрос нет ответа за отсутствием результатов исследований.

 

Примерное меню при диете костного бульона

 

Завтрак: по 1 порции белков, полезных жиров и фруктов

Обед: 1 порция белков, 2 порции овощей, 1 порция жиров

Ужин: 1 порция белков, 2 порции овощей, 1 порция жиров

Перекусы: 2 раза в день по стакану костного бульона.

 

Образец суточного меню

 

Завтрак: яичница-болтунья с зеленью, 1/4 авокадо и яблоко

Обед: жареная нарезанная куриная грудка, овощной салат под соусом из оливкового масла и бальзамического уксуса

Перекус: стакан (240 мл) костного бульона

Ужин: лосось на гриле, спаржа/брокколи на гриле, мелко накрошенная цветная капуста с зеленью и кокосовым маслом

Перед сном: стакан (240 мл) костного бульона.

 

Подробности на иврите читайте здесь 

 

 

 

 

Перевод: Даниэль Штайсслингер
 новый комментарий
Смотри все комментарии "Диета костного бульона: как похудеть на 7 кг за 21 день"
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий
Самое интересное
    Вести