Четыре кошерных десерта к Песаху из мацы: батончики, печенье, кекс
Оказывается, из мацы можно приготовить сладкие блюда - на праздничный стол и не только. Есть вариант и для веганов
Чтобы Песах был сладким и приятным, предлагаем 4 кошерных праздничных рецепта: хрустящие батончики, печеные яблоки, печенье и кекс - все из мацы.
1. Батончики из мацы в финиковом сиропе
На 15-20 порций:
4 крупно наломанные пластинки мацы
50 г сливочного масла
0,33 стакана финикового сиропа (силан) с сахаром
0,25 стакана мелко нарезанных фисташек, или орехов, или миндаля
Шоколадная глазурь:
50 г растопленного горького шоколада
Способ приготовления:
Разогреваем масло с сиропом на сковороде в течение 1-2 минут до получения тягучей массы. Добавляем мацу и фисташки, перемешиваем в течение 1-2 минут, чтобы масса равномерно их покрыла. Снимаем с огня.
Перекладываем содержимое сковороды на пекарскую бумагу. Выравниваем, сверху кладем еще лист пекарской бумаги и прижимаем скалкой. Ставим на час в холодильник.
Нарезаем застывшую массу прямоугольниками или ломаем руками, при желании покрываем глазурью из растопленного горького шоколада.
Варианты:
Веганы могут заменить сливочное масло на кокосовое.
Мелко наломав и не покрывая глазурью, продукт можно использовать в качестве сухариков для зеленого салата.
2. Печеные яблоки, фаршированные харосетом
6 красных (Pink Lady) или зеленых (Granny Smith) яблок
6 ст. л. харосета (традиционная паста из яблок, фиников и орехов)
0,5 стакана мелко нарезанных грецких орехов
по желанию 4 ст. л. белого вина
Способ приготовления:
Ножом или специальным устройством вынимаем из яблок сердцевину.
Перемешиваем харосет с орехами и вином и кладем в каждое яблоко по столовой ложке с горкой.
Разогреваем духовку до 170 градусов, выкладываем на противень и выпекаем 50 минут - 1 час до размягчения яблок.
Подаем горячими, теплыми или холодными.
3. Миндальное печенье с финиковым сиропом
Печенье на Песах. Фото: пресс-служба
На 30 штук:
1 яйцо
40 г (0,33 стакана) сахарной пудры
0,25 стакана финикового сиропа (силан)
300 г (3 стакана) миндальной стружки
Способ приготовления:
Выстилаем противень пекарской бумагой.
Смешиваем яйцо с пудрой и сиропом до получения однородной массы.
Добавляем миндаль и осторожно перемешиваем так, чтобы пластинки миндаля покрылись смесью, но не поломались.
Выкладываем на противень порции в размере столовой ложки.
Разогреваем духовку до 170 градусов, выпекаем 12 минут до золотистого цвета. Остужаем.
Можно хранить в герметически закрытой посуде до недели.
4. Ореховый кекс с финиковым сиропом
На 2 небольшие формы для кексов:
1 упаковка (200 мл) сметаны
3 яйца
200 г (1 стакан) сахара
3 упаковки ванилина ("сукар ваниль")
0,5 стакана (120 мл) растительного масла
1,25 стакана просеянной мацовой муки с разрыхлителем ("кемах маца тофеах")
Глазурь
1 стакан мелко нарезанной ореховой смеси (пекан, грецкий орех, фисташки)
0,5 стакана финикового сиропа
Способ приготовления:
Взбиваем вручную венчиком сметану с яйцами, сахаром, ванилином, растительным маслом и солью в миске.
Добавляем в смесь муку и слегка перемешиваем до получения негустой гладкой смеси.
Добавляем половину количества орехов и выливаем в смазанные жиром формы. Посыпаем сверху оставшимися орехами.
Разогреваем духовку до 170 градусов, выпекаем 40 минут, пока воткнутая зубочистка не будет выниматься с влажными крошками.
Вынимаем из духовки, протыкаем шпажкой в нескольких местах и поливаем сиропом, дав ему пропитать кексы. Слегка остужаем перед подачей.
Подробности на иврите читайте здесь
