Меню
Фото: пресс-служба
Четыре кошерных десерта к Песаху из мацы: батончики, печенье, кекс
Оказывается, из мацы можно приготовить сладкие блюда - на праздничный стол и не только. Есть вариант и для веганов

Батончики из мацы. Фото: пресс-служба
Батончики из мацы. Фото: пресс-служба

Чтобы Песах был сладким и приятным, предлагаем 4 кошерных праздничных рецепта: хрустящие батончики, печеные яблоки, печенье и кекс - все из мацы.

  

1. Батончики из мацы в финиковом сиропе

 

На 15-20 порций: 

 4 крупно наломанные пластинки мацы

 50 г сливочного масла

 0,33 стакана финикового сиропа (силан) с сахаром

 0,25 стакана мелко нарезанных фисташек, или орехов, или миндаля

 

Шоколадная глазурь:

 50 г растопленного горького шоколада

 

Способ приготовления:  

 Разогреваем масло с сиропом на сковороде в течение 1-2 минут до получения тягучей массы. Добавляем мацу и фисташки, перемешиваем в течение 1-2 минут, чтобы масса равномерно их покрыла. Снимаем с огня.

 Перекладываем содержимое сковороды на пекарскую бумагу. Выравниваем, сверху кладем еще лист пекарской бумаги и прижимаем скалкой. Ставим на час в холодильник.

 Нарезаем застывшую массу прямоугольниками или ломаем руками, при желании покрываем глазурью из растопленного горького шоколада.

 

Варианты:

 Веганы могут заменить сливочное масло на кокосовое.

 Мелко наломав и не покрывая глазурью, продукт можно использовать в качестве сухариков для зеленого салата.

 

 

2. Печеные яблоки, фаршированные харосетом

Печеные яблоки с харосетом. Фото: пресс-служба
Печеные яблоки с харосетом. Фото: пресс-служба

На 6 порций:

 6 красных (Pink Lady) или зеленых (Granny Smith) яблок

 6 ст. л. харосета (традиционная паста из яблок, фиников и орехов)

 0,5 стакана мелко нарезанных грецких орехов

 по желанию 4 ст. л. белого вина

 

Способ приготовления:  

 Ножом или специальным устройством вынимаем из яблок сердцевину.

 Перемешиваем харосет с орехами и вином и кладем в каждое яблоко по столовой ложке с горкой.

 Разогреваем духовку до 170 градусов, выкладываем на противень и выпекаем 50 минут - 1 час до размягчения яблок.

 Подаем горячими, теплыми или холодными.

 

3. Миндальное печенье с финиковым сиропом

Печенье на Песах. Фото: пресс-служба
Печенье на Песах. Фото: пресс-служба
 

На 30 штук:

 1 яйцо

 40 г (0,33 стакана) сахарной пудры

 0,25 стакана финикового сиропа (силан)

 300 г (3 стакана) миндальной стружки

 

Способ приготовления:  

 Выстилаем противень пекарской бумагой.

 Смешиваем яйцо с пудрой и сиропом до получения однородной массы.

 Добавляем миндаль и осторожно перемешиваем так, чтобы пластинки миндаля покрылись смесью, но не поломались.

 Выкладываем на противень порции в размере столовой ложки.

 Разогреваем духовку до 170 градусов, выпекаем 12 минут до золотистого цвета. Остужаем.

 Можно хранить в герметически закрытой посуде до недели.

 

4. Ореховый кекс с финиковым сиропом

Кошерный кекс из мацовой муки. Фото: пресс-служба
Кошерный кекс из мацовой муки. Фото: пресс-служба

На 2 небольшие формы для кексов:

 1 упаковка (200 мл) сметаны

 3 яйца

 200 г (1 стакан) сахара

 3 упаковки ванилина ("сукар ваниль")

 0,5 стакана (120 мл) растительного масла

 1,25 стакана просеянной мацовой муки с разрыхлителем ("кемах маца тофеах")

 

Глазурь

 1 стакан мелко нарезанной ореховой смеси (пекан, грецкий орех, фисташки)

 0,5 стакана финикового сиропа

 

Способ приготовления:

 Взбиваем вручную венчиком сметану с яйцами, сахаром, ванилином, растительным маслом и солью в миске.

 Добавляем в смесь муку и слегка перемешиваем до получения негустой гладкой смеси.

 Добавляем половину количества орехов и выливаем в смазанные жиром формы. Посыпаем сверху оставшимися орехами.

 Разогреваем духовку до 170 градусов, выпекаем 40 минут, пока воткнутая зубочистка не будет выниматься с влажными крошками.

 Вынимаем из духовки, протыкаем шпажкой в нескольких местах и поливаем сиропом, дав ему пропитать кексы. Слегка остужаем перед подачей.

 

 Подробности на иврите читайте здесь  

 

 

Рецепты от фирмы "Тамар Кинерет". Перевод: Даниэль Штайсслингер
Самое интересное