Диетологи часто рекомендуют отказаться от фруктовых соков, включая апельсиновый, из-за содержащихся в них сахара и калорий. Принято считать, что употребление соков приводит к набору веса, и что лучше есть натуральные фрукты. Насколько это правильно в отношении апельсинов? Давайте разберемся.
Разумеется, надо обращать внимание на еду и напитки и тщательно выбирать их для своего рациона. Есть две причины, почему натуральный апельсин лучше сока:
• для получения стакана (250 мл) сока выжимают 2-3 апельсина, поэтому со стаканом сока человек получает больше сахара и калорий, чем если съест апельсин;
• в соке нет клетчатки, которая присутствует в натуральном плоде и нормализует работу кишечника и уровень сахара и холестерина в крови; кроме того, разбухая, клетчатка создает иллюзию насыщения.
Но значит ли это, что надо отказаться от апельсинового сока? Совсем нет: этот сок имеет свои плюсы, о которых надо знать.
Если человек нуждается не в похудании, а в здоровом питании, то ему, напротив, стоит поставить соковыжималку на видное место на кухне.
Для получения стакана сока нужны 2-3 апельсина, нож, соковыжималка и 2 минуты времени.
Все плюсы апельсинового сока
Поговорим о питательной ценности стакана сока.
• В стакане содержится 125 мг витамина С, что превышает рекомендованную суточную дозу. Поскольку этот витамин растворим в воде, то излишек не будет накапливаться в организме, а уйдет с мочой.
Этот витамин - мощный антиоксидант, защищающий от болезней. Он нужен для синтеза коллагена, необходимого для здоровья кожи и костей. Он также помогает в борьбе с прыщами и поддерживает здоровое состояние десен.
• В апельсиновом соке содержатся флавоноиды и каротиноиды. Достаточное потребление этих антиоксидантов служит профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и некоторых видов рака.
• В стакане сока есть 500 мг калия – это 10% суточной нормы. Калий регулирует артериальное давление, способствует сохранению костей и профилактике инфарктов и инсультов. В стакане апельсинового сока больше калия, чем даже в банане.
• Стакан сока содержит 75 мкг фолиевой кислоты - 19% рекомендованной суточной дозы. Фолиевая кислота, называемая витамином В9, необходима для репликации ДНК, что нужно при делении клеток. Особенно важно достаточное потребление фолиевой кислоты при беременности, в ходе которой идет быстрое деление клеток. Фолиевую кислоту надо начать потреблять за 3 месяца до беременности и в течение всего срока вынашивания плода для профилактики тяжелых пороков развития.
Как правильно пить апельсиновый сок
• Сок промышленной выработки иногда содержит добавку сахара, такой сок лучше не пить.
• Чтобы получить максимальное количество витамина С, пить сок надо сразу после того, как его выжали.
• В некоторых ресторанах предлагают "натуральный" или "выжатый" сок, а подают на самом деле покупной. В хороших ресторанах сок выжимают перед самой подачей, и стоит этим поинтересоваться. Если сок не выжимают на месте, лучше его не пить.
А лучше всего выжимать его дома и тут же выпивать. Приготовление сока при наличии соковыжималки не занимает много времени. Благодаря высокому содержанию полезных компонентов этот сок особенно рекомендуется детям и престарелым, которым требуется еда с высокой концентрацией качественных калорий.
А вот тем, кто хочет похудеть, лучше не пить сок, а съедать 1 апельсин в день.
Перевод: Даниэль Штайсслингер