Заболели? Прежде чем бежать в аптеку, вспомните, как еврейские бабушки справлялись с зимними болезнями - с помощью вкусных домашних супов. Это, например, знаменитый куриный бульон, которым лечили любую простуду. Или йеменский суп, который помогает справиться с гриппом, а овощной суп с рисом и куркумой - с кишечным вирусом. Попробуйте и убедитесь сами.
Еврейский куриный бульон - от кашля и бронхита
Этот суп не случайно называют "еврейским пенициллином". Он восстанавливает силы, смягчает боль в горле. А если нужно облегчить кашель - полезно подышать парами горячего бульона, пока он остывает.
Для приготовления:
4 куриных бедрышка с ножкой
2 луковицы, нарезанные пополам и тонкими полосками
2 картофелины, нарезанные кубиками
3 моркови, очищенные и нарезанные кубиками
2 нарезанных стебля сельдерея
2 головки брокколи, хорошо промытые
4 соцветия цветной капусты, хорошо промытых
1 ст. л. соли
1 ч. л. черного перца
Способ приготовления:
- Все продукты выложить в большую кастрюлю, залить водой и довести до кипения.
- Снять пену шумовкой.
- Уменьшить огонь, заправить солью и перцем и варить до готовности.
Йеменский суп - для борьбы с гриппом
Главный секрет этого супа - смесь специй "хавайядж", которая способствует потоотделению и таким образом выводит токсины из организма.
Для приготовления:
1 целая курица (очистить, разделать)
2 крупные картофелины, нарезанные кубиками
2 свежих томата, натертых на терке
по 1 стакану зелени петрушки, кинзы и сельдерея (всего 3 стакана зелени)
1 ст. л. смеси для супа "хавайядж"
0,25 ст. л. кумина
соль и перец
Способ приготовления:
- В кастрюлю выложить все продукты, залить водой, чтобы покрывала все ингредиенты.
- Готовить на большом огне, довести до кипения - добавить специи и перемешать.
- Продолжить варить до готовности курицы, подавать горячим.
Примечание: курицу не кладут в тарелку с супом, ее можно подать отдельно.
Суп с рисом и куркумой - при кишечном вирусе
Рис известен своими вяжущими свойствами, а куркума - растительный антисептик.
Для приготовления:
4 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
3 ст. л. оливкового масла
2 средние луковицы, мелко нарезанные
8 зубчиков чеснока, очищенных и целых
0,5 стакана круглого риса
3 моркови, очищенные и натертые на терке
1 картофелина, очищенная и нарезанная кубиками
1 ч. л. куркумы
соль и перец
Способ приготовления:
- В широкой кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить лук, чеснок и сельдерей.
- Добавить рис, залить водой до середины кастрюли.
- Перемешать и довести до кипения.
- Добавить морковь и картофель, готовить на сильном огне до закипания.
- Добавить соль и перец, перемешать, продолжить приготовление на маленьком огне.
- Размешать куркуму в стакане холодной воды, добавить в суп. Довести до кипения.
- Снять с огня, подавать горячим.
Рецепты подготовили натуропат Хагит Габай и ее муж, шеф-повар Лиран Габай, владелец сети "Фалафель Габай".