Меню
Доктор Майя Розман. Фото: Сиван Шахор
Фото: shutterstock
Как получить самые важные витамины из 4 кусочков овощей
Многие люди, особенно дети, не любят овощи и не готовы есть большие салаты. Ничего страшного: клинический диетолог объясняет, как получить пользу от минимального набора овощей

Фото: shutterstock
Фото: shutterstock
 

Многие люди не любят овощи. Даже те, кто привержен здоровому питанию, часто понимают его так: надо исключить вредные продукты, а насчет овощей - "ну, я же их не люблю!".

 

А между тем каждый диетолог знает: очень трудно составить диету для похудения совсем без овощей, поскольку они - самые низкокалорийные продукты. И при этом богаты клетчаткой, которая обеспечивает длительную сытость.

 

Своим пациентам я часто говорю: представьте, вы можете съесть целую кастрюлю фасоли в томатном соусе, а по калорийности она будет равна

3 столовым ложкам риса. Да-да, это правда: в кастрюле зеленой фасоли - всего 120 калорий.

 

Некоторые родители отчаялись сражаться с детьми из-за овощей и согласны заменить их даже витаминами в таблетках, лишь бы обед не превращался в постоянные споры. А ведь мало того что овощи богаты витаминами А и С, столь полезными детям, но еще привычка есть овощи - это залог, что ребенок не будет страдать ожирением, когда вырастет.

 

Я открою вам секрет: существуют 4 овоща, которые ради здоровья ежедневно должны есть даже те, кто терпеть их не может. И понадобится этих овощей совсем немного - вполне по силам съесть каждому, и ребенку, и взрослому.

 

Половина моркови

Фото: shutterstock
Фото: shutterstock
 

В 1 моркови содержится 2 суточные дозы витамина А. Для получения нормы вполне достаточно съедать полморковки в день.

 

Витамин А полезен для профилактики рака, необходим для хорошего зрения в темноте, улучшает состояние кожи, препятствует облысению и возникновению угревой сыпи (акне).

 

Поскольку витамин А не разрушается при варке, можно есть и вареную морковь - из супа. В свежевыжатом морковном соке тоже много этого витамина. 

 

Четверть болгарского перца

 

Фото: shutterstock
Фото: shutterstock

Этот овощ – один из самых богатых витамином С, который укрепляет иммунитет. Суточная норма витамина С для взрослых содержится в четвертушке перца.

 

Проблема в том, что витамин С разрушается при варке и нарезании. Поэтому полезнее всего употреблять сладкий перец в виде салата (причем нарезать его стоит как можно крупнее) или просто съедать четвертушку целиком.

 

Учтите, что салат нужно есть сразу: вчерашний уже не содержит витамина С.

 

3 листа салата-латука

Фото: shutterstock
Фото: shutterstock
 

Салат-латук (на иврите "хаса") содержит много клетчатки и фолиевую кислоту. Он полезен для кишечника, работы мозга, поддержания способности к зачатию и рождению ребенка, а также для профилактики анемии.

 

Всего 3 листика салата содержат треть рекомендованной дневной дозы фолиевой кислоты. Кстати, то же количество фолиевой кислоты содержится в 1 соцветии брокколи.

 

1 помидор

 

Фото: shutterstock
Фото: shutterstock

Помидоры богаты ликопеном - веществом, который предупреждает катаракту и рак простаты.

 

Ликопен не разрушается при варке, поэтому им богаты не только сырые помидоры, но и томатный соус, шакшука. Одной помидорки в день вполне достаточно для получения полезного вещества.

 

А как насчет модных "суперовощей"?

 

В последнее время интернет полон рекомендаций есть так называемые "суперовощи", особо богатые полезными веществами. В частности, ими объявлены кейл (кудрявая капуста, на иврите - "кейл") и шпинат (на иврите - "теред").

Кудрявая капуста (кейл). Фото: shutterstock
Кудрявая капуста (кейл). Фото: shutterstock

Однако проверка показала, что в кудрявой капусте не больше витаминов и антиоксидантов, чем в обычном листовом салате ("хаса"). Так что не стоит гоняться за модными овощами, все, что нужно, содержится и в привычных.

 

Становятся ли сильнее от шпината? Разве что в мультиках про матроса Попая. Шпинат богат железом, но в нем также много щавелевой кислоты, которая затрудняет его усвоение. К слову, эта кислота ухудшает усвоение кальция, так что сыр в салат из шпината можно добавлять разве что для вкуса: обогатить организм кальцием он не сможет.

 

Подробности на иврите читайте здесь 

 

 

 

Перевод: Даниэль Штайсслингер
 новый комментарий
Смотри все комментарии "Как получить самые важные витамины из 4 кусочков овощей"
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий
Самое интересное