Зимний салат по-израильски: радуга витаминов
Фенхель, свекла и апельсины плюс оригинальный соус - и вы получаете блюдо невероятной красоты и полезности
Фенхель (на иврите - "шумар") очень популярен в израильской кухне. Из него готовят салаты, запекают, а главное - он находится на прилавках почти круглый год. Поэтому воспользуемся доступностью этого замечательного витаминного овоща и приготовим из него пестрый и вкусный салат.
Салат из фенхеля со свежей свеклой
Для приготовления на 3-4 порции:
1 фенхель, разрезанный пополам в ширину и на толстые полоски
1 свекла небольшого размера, очищенная и нарезанная на тонкие полоски ножом для чистки (кольфан)
1 морковь, нарезанная тонкими палочками
2-3 пучка зеленого лука, крупно нарезанных
половина апельсина, очищенного и нарезанного кубиками
горсть салатных листьев (алей бейби)
10 листков базилика
10 листков мяты
Для соуса:
4 ст.л. апельсинового сока
2 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. кунжутного масла
1 ст. л. бальзамического уксуса
1 ст. л. меда
1 ст. л. оливкового масла
соль и черный перец
Способ приготовления:
- Подготовить все овощи, как описано выше, и выложить в миску. Свеклу нарезать и добавлять последней, так как она имеет свойство окрашивать другие овощи.
- Для соуса: смешать все ингредиенты и вылить на салат.
- Осторожно перемешать овощи, подавать посыпав нарезанным миндалем.
Все рецепты "Вестей": современная израильская кухня
Рецепт на иврите читайте здесь
