Меню
Гроздья грейпфрута. Фото: shutterstock
В Израиле сезон грейпфрута: правда ли, что он помогает похудеть
Как правильно выбирать сезонный грейпфрут, с какой едой он сочетается и действительно ли влияет на фигуру

Фото: shutterstock
Фото: shutterstock
  

Зима в Израиле - сезон грейпфрута. Именно сейчас этот плод особенно сочный и богатый полезными веществами. Но мало кто знает, как правильно есть грейпфрут. Давайте разберемся.

 

Правда, что он гибрид?

Да, грейпфрут - это естественный гибрид апельсинов и помело. Он образовался на острове Барбадос в XVII веке и сразу был назван "райским цитрусом".

 

Современное название грейпфрута придумали американцы, когда начали высаживать его во Флориде. Поскольку плоды росли гроздьями, подобно винограду, их так и назвали - grapes (по-английски "виноград").

 

Ивритское название "эшколит" - от слова "эшколь", то есть "гроздь".

 

В XX веке селекционеры поработали с этим плодом, сделав его более сладким. Это привело к изменению цвета мякоти: грейпруты стали красными.

 

Чем они полезны?

 

Грейпфрут обрел популярность благодаря пользе для здоровья - в частности, он способствует похудению.

 

Красные сорта содержат множество антиоксидантов для профилактики диабета и атеросклероза. Кроме того, во всех сортах много

витамина С и веществ, помогающих печени обезвреживать токсины.

 

Чем они опасны?

Мало кто знает, что грейпфруты не сочетаются с некоторыми лекарствами. По сообщению больничной кассы "Клалит", существует 85 лекарств, при приеме которых нельзя пить грейпфрутовый сок во избежание передозировки. К таким препаратам относятся статины (таблетки для снижения уровня холестерина), лекарства от сердечной аритмии и для подавления иммунитета.

 

Причина противопоказания - в том, что грейпфрутовый сок замедляет вывод лекарств из печени, и они накапливаются там в опасных количествах.

 

Принимаете лекарства и волнуетесь, можно ли вам есть грейпфрут? Как узнать, безопасно ли это? В "Клалит" советуют внимательно прочитать аннотации к лекарствам или посоветоваться с фармацевтом в аптеке.

 

Как выбирать

 

В Израиле выращиваются и красные, и желтые грейпфруты. Качество плодов на рынках и в магазинах примерно одинаковое.

 

Грейпфруты, выращенные в собственном саду без пестицидов, имеют более бледную окраску, но они лучше всего годятся для приготовления цукатов.

 

Что можно приготовить

Коктейль из грейпфрута освежает. Фото: shutterstock
Коктейль из грейпфрута освежает. Фото: shutterstock
 

Сладко-горьковатый вкус этого плода хорошо сочетается с другими продуктами. Поэтому его можно есть не только "просто так", но и добавлять в блюда. 

 

На основе грейпфрутового сока и узо или арака можно приготовить коктейль. Его приправляют нарезанными листьями мяты и пьют в прохладные зимние вечера.

 

Можно приготовить быстрый простой десерт. Взять холодный грейпфрут из холодильника, разрезать пополам, нанести несколько капель арака (по желанию), посыпать каждую половинку чайной ложкой сахара и положить на верхний противень духовки, разогрев ее до высокой температуры. Запекать 2 минуты до расплавления сахара. (Другой вариант - обработать подготовленный таким образом плод горелкой для приготовления крем-брюле.)

 

Если удалить острым ножом мембрану долек, то можно добавить их к салату табуле или салату из свежих листьев рукколы ("рокет") с сыром рокфор.

 

Эти же дольки без кожицы можно выложить на рыбное филе, сверху положить тонкие ломтики острого перчика, посолить морской солью и поперчить, а также добавить несколько капель оливкового масла холодного отжима. Получится превосходное карпаччо с изысканным вкусом.

 

Еще вариант: готовя соус винегрет, замените в рецепте лимонный сок на грейпфрутовый. Таким вкусным соусом можно заправить салат или нанести несколько капель на жареную на гриле рыбу.

Карпаччо из рыбы с грейпфрутом. Фото: shutterstock
Карпаччо из рыбы с грейпфрутом. Фото: shutterstock
 

Из кожуры можно приготовить цукаты, удалив часть белой цедры. Для этого кожуру надо нарезать полосками, положить в воду, довести до кипения и откинуть на дуршлаг. Затем сварить на медленном огне в сиропе из грейпфрутового сока, сахара и небольшого количества имбиря. Варить до уваривания сиропа и потемнения ломтиков кожуры. Выложить на решетку и остудить. Можно хранить в банке, а можно сразу использовать, добавив в выпечку или зимние мясные блюда.

 

 Подробности на иврите читайте здесь   

 

 

Перевод: Даниэль Штайсслингер
 новый комментарий
Смотри все комментарии "В Израиле сезон грейпфрута: правда ли, что он помогает похудеть"
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий
Самое интересное