Полбяная мука уже давно является синонимом здорового образа жизни. Еще бы, ведь она содержит больше белков, чем пшеничная, и лучше усваивается организмом. А если для выпечки этого хлеба вы выберете цельнозерновую муку, полностью следуя рецепту, то получите по-настоящему полезный продукт.
Полбяной хлеб с помидорами
Понадобится форма для кекса "инглиш кейк"
Ингредиенты для теста:
2 стакана (300 г) муки из цельной полбы ("кемах космин мале")
1 ч.л. соли
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
0,5 ч.л. меда
1 натертый на терке крупный помидор без кожицы
2 крупных яйца
3 ст.л. оливкового масла
1 стакан (240 мл) воды
Добавки:
2 ст.л. с горкой пасты из сушеных помидоров
4-5 мелко нарезанных сушеных помидоров в масле
горсть измельченных листьев базилика
0,5 стакана семечек подсолнечника
0,5 стакана тыквенных семечек
по желанию – по 0,5 ч.л. сухого базилика и душицы (орегано) и 1 ст.л. зерен чиа
Способ приготовления:
- Разогреваем духовку до 180 градусов, выстилаем форму пекарской бумагой (желательно не использовать одноразовые формы для выпечки).
- В миске смешиваем все ингредиенты для теста, перемешивая вилкой.
- После получения однородного теста вводим добавки (оставив немного семечек и зерен чиа в стороне) и перемешиваем еще раз до однородности.
- Смазываем пекарскую бумагу в форме небольшим количеством оливкового масла и посыпаем отложенной частью семечек и зерен, а также крупной солью.
- Выпекаем 40 минут до образования твердой румяной корочки и до полной готовности (воткнутая зубочистка должна выниматься с крошками).
- Полностью остужаем и подаем.
Перевод: Даниэль Штайсслингер