Меню
Ольга Раз
Чем полезны и опасны израильские сухофрукты: советы диетолога
Перед праздником Ту би-шват, когда принято есть сухофрукты, заведующая кафедрой диетологии Ариэльского университета доктор Ольга Раз рассказывает все, что вы не знали об этих плодах

 

Израильские сухофрукты. Фото: shutterstock
Израильские сухофрукты. Фото: shutterstock

В понедельник, 21 января, Израиль отметит еврейский праздник Ту би-шват. В этот день принято подавать на стол сухофрукты. Эти плоды принято считать очень полезными, а на самом деле? Давайте разберемся.

 

Как их сушат?

 

Есть традиционный метод сушки плодов на солнце на открытом воздухе. Но в таком способе есть серьезный недостаток: высушенные естественным способом плоды могут соприкасаться с насекомыми, птичьим помётом. 

 

Современный метод – сушка в специальных сушильных аппаратах. Поскольку покупателям не известно, откуда поступили сухофрукты в магазин, стоит перед употреблением промыть их - может, даже горячей водой. Это сделает их не только чистыми, но и более мягкими.

 

Чем они полезны?

 

Сухофрукты обладают замечательным вкусом, а еще в них много полезных веществ - клетчатки, кальция, железа, бета-каротина и ряда других.

 

А в чем недостатки?

 

Главный недостаток – в высокой калорийности, вызванной обилием сахара.

 

Кроме того, сухофрукты обрабатывают оксидом серы, который может вызвать у некоторых людей аллергические реакции и приступы астмы.

 

Какие сухофрукты продаются в Израиле?

 

Есть две разновидности сухофруктов – натуральные (изюм, чернослив, курага, финики) и засахаренные (папайя, ананас, банан). Последние – скорее сладости, чем фрукты.

 

Средняя калорийность незасахаренных сухофруктов – 250 калорий на 100 г.

 

И хотя сухофрукты полезнее пирожных и конфет, но при их потреблении стоит знать меру.

 

Самые популярные сухофрукты

 

Изюм ("цимуким")

 Изюм. Фото: shutterstock
Изюм. Фото: shutterstock

Он содержит около 250 калорий на 100 г.

 

Кроме этого, в 100 г изюма есть около 1,5 г железа, 500 мг калия и 5 г клетчатки.

 

В изюме из темных сортов винограда содержатся такие вещества, как биофлавоноиды. В кожице ягод присутствует биофлавоноид кверцитин, способствующий регуляции уровня холестерина в крови, улучшающий кровообращение и предотвращающий сердечно-сосудистые заболевания. Известны и антиканцерогенные свойства кверцитина.

 

Финики ("тмарим")

Сушеные финики. Фото: shutterstock
Сушеные финики. Фото: shutterstock

Это прекрасный источник калия, железа, кальция и клетчатки. Помимо этого, они содержат ряд других витаминов и минералов.

 

Калорийность: в 100 г - около 250 калорий. А также около 500 мг калия, 8 г клетчатки.

 

Финики содержат тирамин, который может при повышенной к нему чувствительности вызывать головную боль.

 

Финики – очень сладкие и липкие плоды, что может способствовать развитию кариеса, поэтому после них стоит почистить зубы.

 

Финиками часто увлекаются и съедают в большом количестве, перебирая калории. Поэтому стоит знать оптимальный размер порции – 2-3 штуки.

 

Инжир ("теэним")

Инжир сушеный. Фото: shutterstock
Инжир сушеный. Фото: shutterstock
 

Эти плоды богаты кальцием и клетчаткой. Из-за обилия клетчатки они обладают послабляющим действием, что помогает при запорах, но может вызвать понос при повышенной чувствительности. Как и финики, они прилипают к зубам и требуют их чистки.

 

100 г (5 ягод) сушеного инжира содержат около 250 калорий, 10 г клетчатки, около 750 мг калия, есть также магний, медь, железо, витамины группы В, флавоноиды и полифенолы.

 

Калорийность 100 г свежего инжира – 80 калорий, клетчатки там всего 3 г и намного меньше, чем в сушеных, остальных полезных компонентов.

 

Прекрасный вкус инжира – это и благо, и зло: очень легко перебрать калорий. Рекомендованная порция – 1-2 штуки.

 

Чернослив ("шезифим меюбашим")

Израильские сухофрукты. Фото: shutterstock
Израильские сухофрукты. Фото: shutterstock

В черносливе довольно много сахара, к тому же 5 плодов содержат около 100 калорий.

 

Вместе с тем чернослив богат бета-каротином, железом и калием. Есть в нему также магний, фосфор и витамины группы В.

 

Чернослив может помочь при запорах благодаря содержанию клетчатки и изатина, обладающего послабляющим эффектом.

 

Предупреждение: орехи, сухофрукты и оливки опасны для детей до 5 лет

 

 

 

 

 

 

 

 

Перевод с иврита: Даниэль Штайсслингер
 новый комментарий
Смотри все комментарии "Чем полезны и опасны израильские сухофрукты: советы диетолога"
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий