Этот кекс с сухофруктами - настоящий праздник вкуса. Он прекрасно подойдет к любому горячему напитку, а гурманы смогут удивить им гостей, подав как закуску - с ломтиком рокфора или феты и украсив половинкой любой свежей кисло-сладкой ягоды.
Лично я пеку его не только на Ту би-шват, но и несколько раз за зиму уже много лет подряд. Попробуйте и вы.
Кекс с сухофруктами
Используем узкую форму "инглиш кейк"
Ингредиенты:
140 г (или стакан) сахара
2 крупных яйца
6 ст. л. муки с разрыхлителем ("кемах тофеах") или 6 ст. л. обычной муки + 0,5 ч. л. разрыхлителя ("авкат-афия")
2 ч. л. бренди (необязательно)
по 1-2 горсти любых сухофруктов: светлый и темный изюм, клюква, курага, финики, инжир, чернослив (мелко нарезать)
горсть измельченных грецких орехов (или любых других).
Способ приготовления:
В миске смешать сахар, яйца и муку с разрыхлителем - до однородной массы. Добавить сухофрукты и орехи. Перемешать.
Выложить тесто в форму, предварительно смазанную растительным маслом, и выпекать 50 минут в духовке при температуре 160-170 градусов.
Полностью остудить и нарезать на тонкие ломтики. Хранить в сухой закрытой банке.