Любите клубнику? Пока сезон не закончился, самое время успеть приготовить зимний десерт. Маленький совет: если приготовить безе и соус заранее, то остальное займет всего несколько минут.
Рецепт предоставлен сетью ресторанов BBB.
Десерт из клубники с сыром маскарпоне
Для приготовления 2 порций:
4 меренги (безе) среднего размера
4 ст. л. клубничного соуса
6 ст. л. крема маскарпоне
8 вымытых ягод клубники, нарезанных кубиками
Для приготовления меренги:
3 белка комнатной температуры
Щепотка соли
1 ч. л. уксуса
1 стакан сахара
Способ приготовления меренги:
- В чистой миске взбить белки с щепоткой соли и уксусом. Скорость взбивания должна быть медленной, как только станет появляться пена – ускорить взбивание и добавить постепенно стакан сахара.
- Продолжать взбивать до получения белой устойчивой смеси, гладкой и очень плотной.
- Противень выстелить бумагой для выпечки и выложить на нее кружки безе диаметром 5-8 см. Выпекать при температуре 110 градусов около 3 часов, после чего выключить духовку, но не открывать ее, оставив меренгу до полного остывания внутри.
Для приготовления клубничного соуса:
500 г клубники
500 г сахара
250 мл воды
Способ приготовления соуса:
- Клубнику вымыть, нарезать на половинки, поместить в кастрюлю вместе с сахаром и водой, готовить на небольшом огне до легкого загустевания смеси.
Для крема маскарпоне:
250 г сыра маскарпоне
250 мл сливок
150 г сахара
щепотка соли
Способ приготовления крема:
- Взбить сливки.
- В отдельной миске взбить сыр маскарпоне с сахаром и солью.
- Осторожными движениями вмешать сливки в маскарпоне.
Собрать десерт:
- В глубокие тарелки выложить по несколько столовых ложек клубничного соуса.
- Поверх выложить наломанную крупными кусками меренгу.
- Выложить остаток клубничного соуса.
- Сверху выложить сливочный крем.