Зимний десерт из клубники с маскарпоне

Клубника с маскарпоне. Фото: пресс-служба BBB

Любите клубнику? Пока сезон не закончился, самое время успеть приготовить зимний десерт. Маленький совет: если приготовить безе и соус заранее, то остальное займет всего несколько минут.

Рецепт предоставлен сетью ресторанов BBB.

Десерт из клубники с сыром маскарпоне

Для приготовления 2 порций:

4 меренги (безе) среднего размера

4 ст. л. клубничного соуса

6 ст. л. крема маскарпоне

8 вымытых ягод клубники, нарезанных кубиками

Для приготовления меренги:

3 белка комнатной температуры

Щепотка соли

1 ч. л. уксуса

1 стакан сахара

Способ приготовления меренги:

• В чистой миске взбить белки с щепоткой соли и уксусом. Скорость взбивания должна быть медленной, как только станет появляться пена – ускорить взбивание и добавить постепенно стакан сахара.
• Продолжать взбивать до получения белой устойчивой смеси, гладкой и очень плотной.
• Противень выстелить бумагой для выпечки и выложить на нее кружки безе диаметром 5-8 см. Выпекать при температуре 110 градусов около 3 часов, после чего выключить духовку, но не открывать ее, оставив меренгу до полного остывания внутри.
  

Фото: Галия Лахав

Для приготовления клубничного соуса:

500 г клубники

500 г сахара

250 мл воды

Способ приготовления соуса:

• Клубнику вымыть, нарезать на половинки, поместить в кастрюлю вместе с сахаром и водой, готовить на небольшом огне до легкого загустевания смеси.
  

Для крема маскарпоне:

250 г сыра маскарпоне

250 мл сливок

150 г сахара

щепотка соли

Способ приготовления крема:

• Взбить сливки.
• В отдельной миске взбить сыр маскарпоне с сахаром и солью.
• Осторожными движениями вмешать сливки в маскарпоне.
  

Собрать десерт:

• В глубокие тарелки выложить по несколько столовых ложек клубничного соуса.
• Поверх выложить наломанную крупными кусками меренгу.
• Выложить остаток клубничного соуса.
• Сверху выложить сливочный крем.