Меню
Фото: Технион
Студентки Техниона изобрели фалафель из водорослей
Молодые специалисты получили за свою разработку первую премию международного конкурса EIT-Food

Фото: Ницан Зоар, пресс-служба Техниона
Фото: Ницан Зоар, пресс-служба Техниона
 

Если вы ничего не знаете про этот фалафель, то никогда по вкусу не догадаетесь, что он сделан из спирулины, тогда как настоящий готовят из хумуса (он же - нут, или турецкий горох). Разработка студенток Израильского технологического института (Техниона) под названием "Альгалафель" получила первую премию международного конкурса EIT-Food. Об этом "Вестям" стало известно в четверг, 20 декабря.

 

На конкурс участникам предлагалось представить инновационные продукты питания на основе микроводорослей (micro-algae) и бизнес-планы по их маркетингу.

 

Продукт, получивший первую премию, разработан группой студенток факультета биотехнологии и продовольствия Техниона, в которую вошли Мейталь Кацир, Ярден Абухацера-Коэн, Хани Школьников, Хила Тарази-Райс и Инна Непомнящий. Студентки работали под руководством д-ра Майи Давыдов-Пинхас, проф. Ури Лезмеса, д-ра Ави Шпигельмана и возглавлявшего весь проект проф. Йоава Ливни.

Участники научной группы. Фото: Ницан Зоар (Технион)
Участники научной группы. Фото: Ницан Зоар (Технион)

Продукт "Альгалафель" (Algalafel) - это замороженный фалафель, готовый к употреблению сразу после разогрева. Он богат белками, витаминами, минералами и антиоксидантами. Кроме того, он обогащен астаксантином - антиоксидантом, который, в частности, придает мясу лососей его неповторимый оранжевый цвет.

 

Как объяснили участницы проекта, их продукт способен ответить на потребности времени - растущий рост населения и необходимость новых источников белка при сокращении потребления мяса.

 

Как отметило жюри конкурса, студентки Техниона представили продукт, готовый к немедленному выходу на рынок.

 

Фото: Ницан Зоар, пресс-служба Техниона
Фото: Ницан Зоар, пресс-служба Техниона

Фото: Ницан Зоар, пресс-служба Техниона
Фото: Ницан Зоар, пресс-служба Техниона

 

В международном конкурсе EIT-Food участвовали группы старшекурсников Техниона, а также Университета Хельсинки и Университета Хоэнхайм (прежнее название, принятое в русском языке, - Гогенхайм, сейчас это район Штутгарта). Проект был запущен в январе 2018 года.

 

Целый год три группы конкурсантов посвятили изучению проблемы, ознакомились с современными методиками исследований и новыми разработками продуктов питания, основанных на микроводорослях.

 

Их итоговая встреча в Технионе началась с лекции д-ра Омера Грундмана из израильской компании Algatech (AlgaTechnologies). Фирма производит микроводоросли на предприятии в кибуце Кетура в пустыне Негев и считается одной из передовых в мире в этой отрасли.

 

В частности, Algatech производит микроводоросли и их компоненты для косметических предприятий и кормов для животных.

 

Второе место в конкурсе заняли студенты из Германии с вегетарианским продуктом на основе чечевицы, обогащенным спирулиной под названием Algini. 

 

На третьем месте - студенты Университета Хельсинки, разработавшие вегетарианский деликатес Spurtti из овсяной муки, обогащенный спирулиной.

 

 

 новый комментарий
Смотри все комментарии "Студентки Техниона изобрели фалафель из водорослей"
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий
Самое интересное
    Вести