Студентки Техниона изобрели фалафель из водорослей
Молодые специалисты получили за свою разработку первую премию международного конкурса EIT-Food
Если вы ничего не знаете про этот фалафель, то никогда по вкусу не догадаетесь, что он сделан из спирулины, тогда как настоящий готовят из хумуса (он же - нут, или турецкий горох). Разработка студенток Израильского технологического института (Техниона) под названием "Альгалафель" получила первую премию международного конкурса EIT-Food. Об этом "Вестям" стало известно в четверг, 20 декабря.
На конкурс участникам предлагалось представить инновационные продукты питания на основе микроводорослей (micro-algae) и бизнес-планы по их маркетингу.
Продукт, получивший первую премию, разработан группой студенток факультета биотехнологии и продовольствия Техниона, в которую вошли Мейталь Кацир, Ярден Абухацера-Коэн, Хани Школьников, Хила Тарази-Райс и Инна Непомнящий. Студентки работали под руководством д-ра Майи Давыдов-Пинхас, проф. Ури Лезмеса, д-ра Ави Шпигельмана и возглавлявшего весь проект проф. Йоава Ливни.
Продукт "Альгалафель" (Algalafel) - это замороженный фалафель, готовый к употреблению сразу после разогрева. Он богат белками, витаминами, минералами и антиоксидантами. Кроме того, он обогащен астаксантином - антиоксидантом, который, в частности, придает мясу лососей его неповторимый оранжевый цвет.
Как объяснили участницы проекта, их продукт способен ответить на потребности времени - растущий рост населения и необходимость новых источников белка при сокращении потребления мяса.
Как отметило жюри конкурса, студентки Техниона представили продукт, готовый к немедленному выходу на рынок.
В международном конкурсе EIT-Food участвовали группы старшекурсников Техниона, а также Университета Хельсинки и Университета Хоэнхайм (прежнее название, принятое в русском языке, - Гогенхайм, сейчас это район Штутгарта). Проект был запущен в январе 2018 года.
Целый год три группы конкурсантов посвятили изучению проблемы, ознакомились с современными методиками исследований и новыми разработками продуктов питания, основанных на микроводорослях.
Их итоговая встреча в Технионе началась с лекции д-ра Омера Грундмана из израильской компании Algatech (AlgaTechnologies). Фирма производит микроводоросли на предприятии в кибуце Кетура в пустыне Негев и считается одной из передовых в мире в этой отрасли.
В частности, Algatech производит микроводоросли и их компоненты для косметических предприятий и кормов для животных.
Второе место в конкурсе заняли студенты из Германии с вегетарианским продуктом на основе чечевицы, обогащенным спирулиной под названием Algini.
На третьем месте - студенты Университета Хельсинки, разработавшие вегетарианский деликатес Spurtti из овсяной муки, обогащенный спирулиной.
