В Израиле поспели кумкваты. На иврите этот плод называют "тапуз сини", или "китайский апельсин". Он имеет и другие названия, например "фортунелла". Но не в честь фортуны, а в память о британце Роберте Фортьюне, который привез из Китая это дерево в Европу в XIX веке.
Кумкват хорошо растет в Израиле благодаря жаркому климату и созревает как раз к началу зимнего сезона, как и большинство цитрусовых.
У этого фрукта есть несколько подвидов, они отличаются цветом и размером. Растут китайские апельсинчики на высоких древовидных кустах, урожай дают очень обильный.
Израильтяне нередко выращивают деревца кумквата и на балконе, но стоит помнить, что это растение может вырасти до двух метров в высоту.
Вкус кумквата напоминает мандарин, но с кислинкой, а кожура придает легкую горечь. Да, для тех, кто не знает: едят китайские апельсинчики целиком, вместе с кожицей.
Созревший полностью кумкват - ярко-оранжевый, с блестящей ровной кожурой, при нажатии он должен быть слегка мягким, потому что твердый плод - как правило, недозревший.
Плоды хорошо переносят хранение в холодильнике сроком до нескольких недель, перед этим их следует тщательно промыть и высушить. В продаже можно найти и сушеный кумкват - как правило, засахаренный. Его хорошо добавлять зимой в чай или глинтвейн.
Плоды кумквата можно употреблять самостоятельно или в качестве добавки к салатам, для декорирования закусок, и, конечно же, из него варят вкуснейшее варенье.
Рецепт варенья из кумквата
Для приготовления:
1 кг плодов кумквата
1 кг сахара
сок 2 крупных апельсинов (или 150 мл воды)
Способ приготовления:
- Засыпать плоды кумквата сахаром на ночь и оставить до утра.
- Добавить сок или воду, вскипятить.
- После появления пены вынуть плоды шумовкой, процедить через сито сироп, вскипятить снова и варить плоды в сиропе около часа.
- Разложить по чистым банкам.
- Для аромата можно добавить пару звездочек гвоздики.