Меню
Фото: Иля Антеби
Израильское изобретение: блинчики с хумусом - рецепт
Неожиданный рецепт от кулинара и блогера Или Антеби, выросшей в семье репатриантов и впитавшей традиции обеих кухонь - русской и израильской

 Блинчики с хумусом. Фото: Иля Антеби
Блинчики с хумусом. Фото: Иля Антеби

 

Израильская кухня, как ничто другое, отражает истинный характер Государства Израиль. Здесь и арабские блюда, и ашкеназские,

прибывшие из Европы, и марокканская пикантность - словом, все, чего только душа пожелает.

 

А я решила совместить русские блинчики с классическим арабским хумусом и посмотреть, что получится. Оказалось, что такой дуэт приводит гостей в неописуемый восторг - поэтому делюсь рецептом, который может стать коронным блюдом, особенно если в гостях у вас собираются и русскоязычные репатрианты, и коренные израильтяне.

 

 

Блинчики с хумусом

 

Для приготовления блинчиков:

 

На 12 шт. диаметром 16 см

 

1 яйцо

 

15 г растительного масла

 

250 г воды

 

150 г муки

 

0,25 ч. л. разрыхлителя

 

0,25 ч. л. соли

 

0,25 ч. л. сахара

 

Для приготовления хумуса:

 

200 г сухого хумуса (по-русски - "нут")

 

1 неполная ч. л. соды

 

1-2 луковицы

 

1-2 зубчика чеснока

 

1 чайная ложка кумина

 

1 чайная ложка порошка кориандра

 

1 чайная ложка соли

 

оливковое масло для жарки лука

 

 

Способ приготовления:

 

  • Зерна хумуса замочить в холодной воде на ночь, а лучше на сутки. Промыть, высыпать в кастрюлю, залить водой и вскипятить. Уменьшить огонь и добавить порошок соды. Она значительно сокращает время варки и делает хумус более мягким.

 

  • Хумус варить на маленьком огне 45-60 минут, пока не станет очень мягким. Иногда надо снимать пенку, как при варке бульона. Готовый хумус процедить и прямо в кастрюле размять в пюре.

  

  • На сковородке поджарить лук до золотистого цвета. Добавить измельченный чеснок.

 

  • Жарить еще полминуты и добавить его в кастрюлю с хумусом, вместе со всем маслом. Туда же в кастрюлю добавить все специи и хорошо перемешать. Начинка готова.

 

  • Накройте кастрюлю с начинкой пищевой пленкой, чтобы хумус не подсох.

 

Способ приготовления блинов:

 

 

  • Взбить в миске яйцо, масло, половину количества воды, соль и сахар.

 

  • Добавить всю муку и тщательно размешать венчиком, чтобы масса была очень гладкой.

 

  • Добавить оставшуюся воду и опять хорошо размешать. Дать этой смеси постоять в сторонке полчаса.

 

  • На разогретой сковороде пожарить тонкие блинчики.

 

  • Наполнить начинкой из хумуса, сложить в виде конверта, обжарить на сковородке и положить на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.

 

 

Больше рецептов автора: в блоге Или Антеби "Вкусный Израиль"

 

 

 новый комментарий
Смотри все комментарии "Израильское изобретение: блинчики с хумусом - рецепт"
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий