В пещере возле Хайфы обнаружена самая древняя в мире пивоварня
Израильский археолог считает, что пиво начали пить 13.000 лет назад - раньше, чем есть хлеб
Открытие археологов Хайфского университета совместо с коллегами из американского Стэнфорда способно принести Израилю почетный статус "родины пива". Обнаруженная недавно возле Хайфы древнейшая - из всех известных до сих пор - пивоварня показывает, что пиво в Израиле начали производить около 13.000 лет назад - еще до того, как древние люди стали культивировать злаковые растения для производства хлеба.
"Пещера Ракефет не устает пополнять наши знания о прошлом человечества, - сказал корреспонденту Ynet руководитель раскопок, профессор Дани Надаль из Археологического института Зинмана в Хайфском университете. - Мы уже узнали, как древние люди проводили похороны, как укрывали могилы ковром из цветов. Мы изучили их орудия труда. А теперь знакомимся с процессом производства пива, которое, по всей видимости, варили для особо важных случаев".
На стенках полостей, выдолбленных в полу пещеры, были обнаружены остатки богатых крахмалом злаков и фитолитов - микроскопических растительных частиц. Находка доказывает, что представители натуфийской культуры (охотники и собиратели, жившие в эпоху эпипалеолита на территории Восточного Средиземноморья) были хороши знакомы с процессом пивоварения.
Кроме того, это может быть новым подтверждением теории, что пиво появилось в рационе натуфийцев раньше хлеба и даже стало одной из причин, заставившей их перейти к земледелию. Для сравнения: самым древним образцом хлеба считаются крошки, обнаруженные при раскопках в Черной пустыне Иордании. Их возраст может составлять 11.600 - 14.600 лет. А переход к земледелию в разных регионах произошел 10.000 - 12.000 лет назад.
Натуфийское пиво должно было сильно отличаться от современного: по консистенции оно скорее напоминало жидкую кашу. Исследователи считают, что древние люди использовали трехступенчатую технологию пивоварения. Сначала зерна пшеницы, ячменя и других злаков, а также бобы проращивали в воде. Потом получившийся солод высушивали, размалывали и нагревали. После этого его оставляли бродить.
Пиво, дошедшее до кондиции, выпивали не сразу. По мнению археологов, один из "подпольных" сосудов использовался для длительного хранения напитка. Возможно, полости в полу пещеры служили кладовыми не только для пива, но и для запасов продовольствия, которые загружали в корзинах через круглое отверстие.
По мнению профессора Надаля, создание такой многозадачной системы складирования и производства потребовало от натуфийцев как незаурядного технического мастерства, так и умения находить непростые решения.
Видный израильский археолог совершенно уверен в том, что напиток имел ритуальное значение - возможно, его пили на похоронных церемониях, поскольку все обряды, связанные со смертью, играли очень важную роль в нетуфийской культуре. Но не исключено, что для употребления пива были и иные поводы, куда более радостные - например, рождение ребенка.
