Меню
Фото: shutterstock
Рейтинг лучших диет 2018 года: питаться, как на Южном пляже, и худеть
Хилари и Билл Клинтоны, Николь Кидман, Опра Уинфри – это только часть знаменитостей, которым удалось сбросить вес благодаря диете South Beach. А как оценивают ее израильские диетологи?

Фото: shutterstock
Фото: shutterstock
 

Диета Южного пляжа (South Beach Diet), которая задумывалось как лечебное питание для снижения холестерина и сахара в крови, превратилась в любимую диету знаменитостей. С ее помощью быстро худели голливудские звезды и американские политики, что сделало эту диету популярной во всем мире, в том числе в Израиле. А в январе 2018 года издание U.S.News и команда специалистов поставили ее на 22-е место в рейтинге сорока лучших диет года.

 

Поразительно в ней прежде всего то, что разработал ее не диетолог, а... кардиолог.

 

Доктор больницы "Маунт Синай" во Флориде (США) Артур Агатстон поставил задачу придумать такое питание, которое позволяет быстро снизить вес у пациентов с высоким риском болезней сердца. И этой задачи он добился.

 

Вопрос лишь в том, правильно ли рекомендовать эту диету здоровым людям. Вот что говорят по этому поводу специалисты.

 

Как все начиналось

 

Диета Южного пляжа была разработана доктором Артуром Агатстоном совместно с шеф-поваром больницы "Маунт Синай" Мари Алмон в середине

1990-х годов. Первым ее названием было "умеренно углеводная диета" - в противовес белковой диете доктора Аткинса. К слову, та тоже была придумана ради быстрого снижения веса у больных с повышенным сердечно-сосудистым риском.

 

Однако доктор Агатстон не хотел прописывать своим пациентам питание по Аткинсу из-за высокого содержания насыщенных жиров и резкого ограничения углеводов. Поэтому он предложил улучшить диету Аткинса, включив в нее нежирный белок, большое количество клетчатки и низкогликемические углеводы.

 

Николь Кидман. Фото: MCT
Николь Кидман. Фото: MCT

В 2013 году доктор Агатстон выпустил книгу "The South Beach Diet", названную в честь района в Майами, где была разработана диета. За короткое время книга стала бестселлером, а диета Южного пляжа завоевала поклонников по всему миру.

 

Ее даже назвали "звездной диетой" из-за популярности у знаменитостей, включая бывшего президента США Билла Клинтона, его супругу Хилари, телеведущую Опру Уинфри, актрис Ким Кэтролл, Бетт Мидлер и Николь Кидман.

 

Основные принципы диеты

 

Главный принцип диеты Южного пляжа - включение в меню "хороших" жиров и углеводов и исключение "плохих". 

 

В диете присутствуют нежирные белки и множество клетчатки: овощи, рыба, яйца, белое мясо (курица и индейка), низкокалорийные молочные продукты, цельные злаки и орехи.

 

Питание состоит из трех главных приемов пищи и двух промежуточных.

 

Три этапа диеты

 

Диета делится на три этапа.

 

1 этап – только белки и жиры в течение двух недель.

 

Диета начинается с резкого изменения привычного меню, что приводит к быстрой потере веса.

 

Можно есть курицу, индейку, яйца, рыбу, нежирные сыры, зеленые овощи, бобовые, орехи и семечки.

 

Нельзя есть углеводы ни в каком виде (злаки, фрукты, крахмалистые овощи).

 

2 этап – добиться нужного веса.

 

На этом этапе можно употреблять больше продуктов, включая сложные углеводы. Этот этап у всех длится по-разному, до нужного вам веса.

 

Можно есть обезжиренные молочные продукты, частично фрукты, цельнозерновые злаки, фасоль, умеренно - вино.

 

Нельзя есть арбуз, бананы и ананасы. Из овощей запрещены картофель, свекла и морковь.

 

3 этап – сохранение веса после окончания диеты.

 

Главная задача этого этапа - превратить диету в ежедневный рацион.

 

Совет – объединить в меню все группы продуктов, но соблюдать принципы питания предыдущих этапов.

 

Согласно теории, в это время нет запретных продуктов, но важно количество потребляемой пищи. Рекомендуется иногда взвешиваться, и если вес поползет вверх, вернуться к первому этапу.

 

Физическая нагрузка – легкая физическая нагрузка на первом этапе (две первые недели), а потом можно перейти к постоянным интенсивным тренировкам.

 

Что говорит наука

 

Научных исследований диеты Южного пляжа совсем немного. Но два исследования,  результаты которых опубликованы в научных журналах Archives of Internal Medicine и Circulation: Cardiovascular Quality and Outcomes - доказывают, что пациенты на самом деле  быстро теряли в весе.

 

Вопрос, насколько удается сохранить достигнутый вес, остается открытым, поскольку на эту тему исследований еще не проводилось.

 

Преимущества и недостатки

 

Оценивая диету Южного пляжа, специалисты выделяют ее плюсы и минусы.

 

Плюсы:

 

  • Не нужно считать калории, и нет ограничения в количестве еды на первых двух этапах
  • Быстрое снижение веса
  • В меню могут быть десерты и закуски (в соответствии с требованиями каждого этапа)
  • Разработчики диеты дают четкие рецепты для основных блюд и закусок
  • Можно питаться вне дома при условии соблюдения вышеуказанных ограничений
  • Существует мобильное приложение, которое помогает следить за потерей веса.

 

Недостатки

 

  • Первый этап может быть слишком резким с точки зрения изменения питания
  • Быстрая потеря веса на первом этапе может быть связана с потерей жидкости, а не сжиганием жира.
  • Требуется много времени, чтобы готовить еду и планировать питание
  • Из-за отсутствия углеводов на первом этапе возможны побочные эффекты, такие как слабость, усталость, плохое настроение, раздражительность, головные боли.

 

Скорость потери веса

 

Сначала снижение веса очень быстрое. После первых нескольких недель темп замедляется, но, несмотря на это, диета считается быстро снижающей вес.

 

Можно ли придерживаться этой диеты долгое время?

 

Согласно теории, третий этап диеты должен перейти в повседневный рацион. На самом деле до сих пор практически нет исследований, доказывающих, что можно сохранить достигнутый вес и питаться по этой системе после окончания первых этапов.

 

Примерное меню первого этапа

 

Завтрак: яйцо вкрутую или омлет, полбанки тунца, свежий огурец или смузи из зеленых овощей, можно добавить черный кофе или чай с искусственным подсластителем

 

Второй завтрак: нарезанные овощи с двумя ложками авокадо или хумуса, можно добавить 7-8 орехов миндаля или грецкого ореха

 

Обед: бутерброд из хасы с куриной грудкой на гриле и горчицей (без хлеба), соленый огурец и сиреневый лук, порция чечевицы с луком и кабачками, салат из капусты и ростков с лимонным соком и оливковым маслом

 

Полдник: нарезанный корень сельдерея, полстакана зернистого творога (коттеджа) или низкокалорийного сыра, можно добавить стакан чая с искусственным подсластителем

 

Ужин: низкокалорийная рыба, запеченная в духовке, овощной суп из капусты, кабачков, лука, петрушки, укропа, зеленого салата, 2 ложки сыра фета или низкокалорийной брынзы, оливковое масло и бальзамический уксус.

 

Перевод: Юлия Чепелева