В детстве эти батончики казались нам верхом экзотики и совершенства: нежнейшая начинка, шоколадная глазурь. Как же я удивилась, обнаружив, что приготовить "Баунти" в домашних условиях совсем просто. А в Песах этот десерт вам особенно пригодится, потому что нужно умудриться обойтись без целого ряда продуктов.
Батончик "Баунти"
1 стакан кокосовых сливок,
2-3 ст. л. кленового сиропа,
3 ст. л. кокосового масла,
щепотка соли,
2,5 стакана кокосовой стружки
глазурь:
250 г горького шоколада,
2 ст. л. кокосового масла,
немного жареной кокосовой стружки.
Способ приготовления:
- Вылить в кастрюлю кокосовые сливки, сироп, кокосовое масло, добавить соль и варить, помешивая, на малом огне, до получения однородной массы.
- Добавить стружку и хорошо перемешать до получения относительно влажной смеси. Продолжать варить, помешивая, 2 минуты и погасить газ.
- Формирование:
- Можно изготовить батончики разной формы, заполняя смесью разные формочки, либо вылепив вручную шарики, либо переместить смесь на форму, выстланную пекарской бумагой или пленкой и разровнять ложкой.
- Поставить в морозильник на 3 часа для стабилизации.
Приготовить глазурь:
в микроволновке или на водяной бане растопить шоколад, добавить кокосовое масло и хорошо перемешать до гладкости.
- Вынуть батончики из формы.
- При надобности нарезать полосками нужной величины нагретым острым ножом.
- Обмакнуть батончики в шоколад, чтобы покрыл их со всех сторон, и выложить вилкой на доску, выстланную пекарской бумагой.
- Поставить в холодильник на 30 минут для застывания.
- Остатки шоколада переложить в кондитерский мешок и высадить украшения на готовые батончики. При желании посыпать жареной кокосовой стружкой.
- Хранить в закрытой посуде в холодильнике.
Советы:
• Если нет кленового сиропа, можно заменить на 2-3 ст. л. сахара.
• Можно обойтись без шоколадной глазури. Тогда получатся домашние веганские конфеты "Рафаэлло".
• При нанесении глазури важно время от времени подогревать шоколад. Поскольку в него опускают замороженные батончики, он охлаждается и делается твердым. Можно оставить кастрюльку с шоколадом на водяной бане.
• Удобнее всего покрывать глазурью при помощи зубочистки. Насадить батончик, окунуть, переложить на доску, при надобности отверстие от зубочистки залить растопленным шоколадом.
Перевод: Даниэль Штайсслингер