Меню
Доктор Ольга Раз
Как не растолстеть зимой: советы и рецепты диетолога Ольги Раз
Диетолог и автор хлебной диеты доктор Ольга Раз (RD, PhD) объясняет, почему зимой так трудно сохранять нормальный вес, и предлагает советы и рецепты

 

Фото: shutterstock
Фото: shutterstock

Есть люди, которым труднее поддерживать вес зимой. И этому есть ряд причин.

 

Физиологическая: сокращение светового дня понижает уровень серотонина, что повышает аппетит, особенно на сладкое.

 

Шарм: сайт о моде и красоте в Израиле

 

Зимой изменяется поведение человека – он реже выходит из дома, больше сидит у телевизора, ест больше горячей еды, которая часто бывает жирной или сладкой. Кроме того, многие кутаются в теплую одежду и не замечают, как прибавляются килограммы. Все это ведет к незаметному наращиванию веса.

 

Как с этим справиться?

Вот несколько советов:

 

Воспользоваться тем, что овощи можно есть без ограничений, и не обязательно в виде салатов, можно делать из них супы и запеканки. Овощной суп можно есть всегда – он горячий, вкусный, полезный и не калорийный.

 

Можно, например, сварить себе супчик из брокколи или приготовить овощную запеканку.

Фото: shutterstock
Фото: shutterstock

 

Суп из брокколи

 

800 г брокколи, разделенной на соцветия;

 

1 столовая ложка растительного масла;

 

2 нарезанные кубиками луковицы;

 

2 крупно нарезанных зубчика чеснока;

 

2 нарезанных кубиками кабачка;

 

3-4 столовые ложки бульонного порошка;

 

белый перец по вкусу;

 

4-5 стаканов воды.

 

 

Разогреть растительное масло в большой кастрюле и потушить лук на малом огне под крышкой.

 

Добавить чеснок и потушить до размягчения.

 

Добавить брокколи, кабачки и бульонный порошок, поперчить и перемешать.

 

Налить воду, накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить на среднем огне 40 минут до размягчения овощей. Снять с огня.

 

Вынуть брокколи и отложить в сторону для украшения.

 

Измельчить ручным блендером прямо в кастрюле. Разлить по тарелкам и украсить соцветиями брокколи.

 

 

Фото: shutterstock
Фото: shutterstock

 

Запеканка из овощей с творогом

 

На 4-6 порций:

 

1-1.5 кг овощей, в зависимости от размера формы – грибы, кабачки, брокколи, шпинат, лук и т.п.;

 

1 столовая ложка растительного масла;

 

2 яйца;

 

1 упаковка простокваши ("лебен");

 

1 упаковка любого творога жирностью 5%;

 

2 столовые ложки порошка куриного/лукового/грибного бульона;

 

специи по вкусу.

 

 

Разогреть духовку до 180 градусов.

 

В миске взбить яйца с бульонным порошком, простоквашей, творогом и специями.

 

Отварить овощи в кипятке 10 минут. Слить воду и растолочь в пюре.

 

Соединить овощи и остальные ингредиенты.

 

Обмазать форму жиром и вылить туда тесто.

 

Запекать 40 минут.

 

Советы из книги "Хлебная диета Ольги Раз: методика и рецепты"

 

Фото: shutterstock
Фото: shutterstock

1. Чтобы не страдать от голода и поддерживать уровень серотонина, надо есть раз в 3-4 часа: ломтику хлеба с намазкой, стакан отварного риса басмати или маджадру (арабский плов с чечевицей) с овощами, каши из гречки или геркулеса (квакер), отварные бобовые, супы из бобовых/батата, в общем, побольше разных овощей.

 

2. Надо не забывать о питье, зимой тянет на горячие напитки: это черный и зеленый чай, травяные настои, можно приготовить диетический

горячий сидр. Это делается так: в горячую воду добавить диетический концентрат яблочного сока и корицу. Сахар не добавлять, можно подсластить сахарозаменителем или стевией. В любой сезон надо выпивать 10 стаканов жидкости в день.

 

3. Хорошо осветить дом, это поднимает настроение. Не вводить себя в искушение – не покупать сладости и "хатифим". И не хандрить, в конце концов, здешняя зима – что-то вроде норвежского лета.

 

Автор - заведующая кафедрой клинической диетологии Ариэльского университета

 

Еще по теме

Чем полезны разные виды чая: советы диетолога Ольги Раз

Чем полезны огурцы: советы диетолога Ольги Раз

Чем полезна индейка: советы диетолога Ольги Раз

 

 

Перевод: Даниэль Штайслингер
 новый комментарий
Смотри все комментарии "Как не растолстеть зимой: советы и рецепты диетолога Ольги Раз"
Предостережение
Стереть ваш текущий комментарий