Как не растолстеть зимой: советы и рецепты диетолога Ольги Раз
Диетолог и автор хлебной диеты доктор Ольга Раз (RD, PhD) объясняет, почему зимой так трудно сохранять нормальный вес, и предлагает советы и рецепты
Есть люди, которым труднее поддерживать вес зимой. И этому есть ряд причин.
Физиологическая: сокращение светового дня понижает уровень серотонина, что повышает аппетит, особенно на сладкое.
Шарм: сайт о моде и красоте в Израиле
Зимой изменяется поведение человека – он реже выходит из дома, больше сидит у телевизора, ест больше горячей еды, которая часто бывает жирной или сладкой. Кроме того, многие кутаются в теплую одежду и не замечают, как прибавляются килограммы. Все это ведет к незаметному наращиванию веса.
Как с этим справиться?
Вот несколько советов:
Воспользоваться тем, что овощи можно есть без ограничений, и не обязательно в виде салатов, можно делать из них супы и запеканки. Овощной суп можно есть всегда – он горячий, вкусный, полезный и не калорийный.
Можно, например, сварить себе супчик из брокколи или приготовить овощную запеканку.
Суп из брокколи
800 г брокколи, разделенной на соцветия;
1 столовая ложка растительного масла;
2 нарезанные кубиками луковицы;
2 крупно нарезанных зубчика чеснока;
2 нарезанных кубиками кабачка;
3-4 столовые ложки бульонного порошка;
белый перец по вкусу;
4-5 стаканов воды.
Разогреть растительное масло в большой кастрюле и потушить лук на малом огне под крышкой.
Добавить чеснок и потушить до размягчения.
Добавить брокколи, кабачки и бульонный порошок, поперчить и перемешать.
Налить воду, накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшить огонь и варить на среднем огне 40 минут до размягчения овощей. Снять с огня.
Вынуть брокколи и отложить в сторону для украшения.
Измельчить ручным блендером прямо в кастрюле. Разлить по тарелкам и украсить соцветиями брокколи.
Запеканка из овощей с творогом
На 4-6 порций:
1-1.5 кг овощей, в зависимости от размера формы – грибы, кабачки, брокколи, шпинат, лук и т.п.;
1 столовая ложка растительного масла;
2 яйца;
1 упаковка простокваши ("лебен");
1 упаковка любого творога жирностью 5%;
2 столовые ложки порошка куриного/лукового/грибного бульона;
специи по вкусу.
Разогреть духовку до 180 градусов.
В миске взбить яйца с бульонным порошком, простоквашей, творогом и специями.
Отварить овощи в кипятке 10 минут. Слить воду и растолочь в пюре.
Соединить овощи и остальные ингредиенты.
Обмазать форму жиром и вылить туда тесто.
Запекать 40 минут.
Советы из книги "Хлебная диета Ольги Раз: методика и рецепты"
1. Чтобы не страдать от голода и поддерживать уровень серотонина, надо есть раз в 3-4 часа: ломтику хлеба с намазкой, стакан отварного риса басмати или маджадру (арабский плов с чечевицей) с овощами, каши из гречки или геркулеса (квакер), отварные бобовые, супы из бобовых/батата, в общем, побольше разных овощей.
2. Надо не забывать о питье, зимой тянет на горячие напитки: это черный и зеленый чай, травяные настои, можно приготовить диетический горячий сидр. Это делается так: в горячую воду добавить диетический концентрат яблочного сока и корицу. Сахар не добавлять, можно подсластить сахарозаменителем или стевией. В любой сезон надо выпивать 10 стаканов жидкости в день.
3. Хорошо осветить дом, это поднимает настроение. Не вводить себя в искушение – не покупать сладости и "хатифим". И не хандрить, в конце концов, здешняя зима – что-то вроде норвежского лета.
Автор - заведующая кафедрой клинической диетологии Ариэльского университета
Еще по теме
Чем полезны разные виды чая: советы диетолога Ольги Раз
